这几天淄博的温度直线下降，山里气温更低，寒霜降雪，提前进入初冬时节了。那雪天和什么最配，除了火炉还有热乎乎的峨庄大肉蛋。
外面冰天雪地，屋里一桌热气腾腾的美味佳肴，尤其是来一碗的肉蛋，幸福就是这么简单。
备料、腌肉、炸制，最地道的做法，最出味的配料，做的时候说香飘三里路有点夸张，但闻到这个味道你肯定不舍得走。
峨庄不仅山青水秀，风景如画，空气清新，还有许多色香味美的下酒佳肴，肉蛋就是其中之一。肉蛋历史悠久、制作讲究，虽然各家做法有差异，但步骤大致雷同：
第一步，先将当地农家自养的新鲜猪肉切成小块或条状，再加酱油、葱姜末、花椒等调料，腌制一刻钟左右。
第二步，再将鸡蛋逐个打开放到60度左右的热水中搅匀，加玉米面适量，搅成糊状。也可加一杯白酒，见玉米糊冒泡即可。
第三步，把腌制好的猪肉倒入玉米糊中搅拌一下，待锅中油热后，放入油锅，炸至金黄色，捞出备用。
肉蛋一般在春节等节庆或家有喜事时制作。这道菜经常被当做招待客人的最后一道菜。喝完杯中酒，吃饭，席散。肉蛋多种多样，以炖着吃居多。
潭溪山庄深入挖掘山乡菜品的特色与文化，在菜品上讲究粗菜细做、老菜新做、土菜不土、味养结合，传承并创新了一套富有潭溪山本土特色的山乡菜品系列。来这里，就能品尝到最正宗的峨庄肉蛋，还等什么，这周末来尝尝吧。
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