红尘网事V
在我们生活中，炒菜用的酱油—生抽和老抽有什么区别。
其实酱油分酿造和配制两种，酿造又分为生抽和老抽。生抽只是酱油的一种，主要以豆类和面粉为主要原料，在人工放入种曲，放到大缸里在外面露晒，经发酵而成的，颜色比较淡而且成红褐色。生抽一般味道较咸，颜色又淡，所以凉拌比较多。
老抽是在生抽的基础上加上焦糖，颜色就会深点，炒菜就会用到老抽，可以提味，增色，使菜更有味道，更好吃。
农村拉拉
生抽和老抽酱油的区别:
1:其实生抽和老抽酱油都是经过酿造发酵加工成的酱油。
2:生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，做凉菜炒菜的时候多。
3:老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用。
80後猴子
生抽和老抽都属于酱油，生抽颜色淡些适合凉拌菜用，老抽适合爆炒上色，使菜肴颜色好看能引起人们的食欲，但是不能放多了，因为老抽颜色比较深，放多了就黑呼呼的了。
健康美食厨房老豆
生抽更适合凉拌，味道略咸些，老抽颜色更深，适合炖肉上色用。
冥冥无声
生抽弄出来的颜色稍微淡一点，老抽颜色比较浓，主要用来上色
life254
生抽主要用来调味，老抽主要用来上色。
陈大文223
我只知道生抽没那么浓！老抽比较靠近酱了。
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