到秦巴山深处的“火车集市”买年货去
4只鸡、一桶魔芋豆腐、一筐雪莲果，这是邵艳红提前一天就准备好的。
邵艳红今年43岁，家住秦巴山深处的陕西汉中宁强县大安镇铁炉沟村。去年，她家刚刚脱贫，为了增加收入，她和丈夫又养了400只鸡，已经卖了一多半。趁着过年，她打算赶集再卖一些。
邵艳红要赶的集与往日不同。平日里，她会把鸡拿到镇上卖，或者到更远一些的代家坝镇去卖。这天，她要赶的集在一趟列车上。
早上8时，8361次绿皮火车停靠在大安镇。这趟车由中国铁路西安局集团公司汉中车务段汉中站客运人员值乘，列车单程运行117公里，穿行在秦巴山区，沿途经过多个贫困镇村。 为解决沿线村民外出务工及日常探亲访友、就医求学等出行难题，这趟列车从起初的2节车厢，逐渐增加至4节。票价也很便宜，最低1元，全程不过7.5元。
2018年底，这趟车又多了一节特殊的车厢。西安局集团公司汉中车务段党委副书记陆明介绍，因为乘坐这趟车的很多老乡都拿着山货去外面赶集，后来他们就逐渐琢磨专门加挂一节“集市”，既方便村民卖山货，又方便车上乘客购买，一举两得。在和局集团公司商量后，这节特殊的“乡村集贸市场”终于被改造成型。
记者在“集市”上看到，一侧是放置背篓及大件物品的置物区，为了行车安全，还设有安全带可以固定背篓；另一侧则是农产品区。“集市”的地板上有防滑纹路，以防止摔倒。
“集市”上最吸引人的，莫过于货架上的农产品，腊肉、香肠、菜籽油、香菇应有尽有。行车间，鸡叫声、议价声、欢笑声让这个集市热闹非凡。
“你这鸡咋卖呢？”有乘客问。
“13元一斤，都是土鸡，自家的，纯天然。”邵艳红应声回答，还不忘介绍吃法，“爆炒、煮汤都很香，给你来一只吗？”
“行行行，我要2只鸡，你再给我称20元的魔芋豆腐。”乘客很是爽利。
因为列车晃动，电子秤上的数字摆动不停，见状，邵艳红果断说：“就这样，零头不要了，就给你算13斤整。”
看到邵艳红生意不错，同村的67岁村民王远学看起来很是着急，他早上刚刚采摘的蒜苗、白菜、萝卜似乎有些被冷落。
火车一路停靠，车上乘客越来越多，王远学终于迎来了买家。蒜苗0.5元1斤，两个萝卜4.5元，因为价格便宜，菜品新鲜，很快，他的背篓空空如也。
看到大安镇村民周兴安的香菇摊儿前还是不见动静，列车长王迎香赶忙走过去，给老周倒了杯热水，顺便拿出本子询问起来：“你还有多少香菇，打算卖多少钱1斤，我把信息登记到这个展览板上。” 王迎香身后的农副产品信息板好似一个免费广告位，已经有8位农户登记了信息。
一个早上，邵艳红一共收入370元。她说，今年，她要和丈夫再努力一些，争取把家里的房子彻底装修好。王远学攥着卖菜的钱，打算给家里再添些年货。周兴安并不担心自家的香菇销量，他相信“好品质肯定能引来更多顾客”。
大安镇副镇长罗义文说：“现在，我们镇上不但建有电商中心，火车上还开办了集贸市场，我们的农产品销路越来越广，村民们的日子肯定也会越来越红火！”新华社记者张斌
古老的饮食方法对健康更有益吗
近日，西澳珀斯伊迪斯科文大学研究人员发现，旧石器时代饮食组受试者血液中氧化三甲胺的含量水平，是传统饮食组受试者的两倍，而高水平的氧化三甲胺会增加患心血管疾病的风险。
什么是旧石器时代饮食？
旧石器时代人们获取食物的方式主要是狩猎和采集，而不是农耕。
旧石器时代饮食基于旧石器时代可能食用的食物进行，饮食通常包括瘦肉、鱼、水果、蔬菜、蛋、坚果和种子，该饮食限制了农业出现后常见的所有食物，如精制糖、植物油、乳制品、豆类和谷物等。
旧石器时代饮食与我国饮食有何不同？
旧石器时代饮食允许摄入瘦肉、鱼、水果、蔬菜、蛋、坚果和种子，而限制了精制糖、植物油、乳制品、豆类和谷物等的摄入。
《中国居民膳食指南(2016)》(以下称《指南》)建议，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
旧石器时代饮食提倡摄入的食物种类及对纯能量食物如精制糖、植物油的限制符合《指南》的要求，但乳制品富含优质蛋白质、钙、维生素B2，豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E，谷物(谷类)是最经济高效的能量来源，也是膳食蛋白质和B族维生素的重要来源，因此不宜限制乳制品、豆类和谷物的摄入。
如果长期限制乳制品、豆类和谷物的摄入，则平衡膳食模式将被打破，营养素摄入不均衡，不利于身体健康。
旧石器饮食对健康有什么影响？
研究表明，旧石器时代饮食能够更好地控制血糖、促进减轻体重、降低结直肠癌的患病风险。
在一项纳入四项随机对照试验的系统评价中表明，旧石器时代饮食相比于地中海膳食模式、北欧膳食模式等，可以在短期内改善代谢综合征中的危险因素，包括腰围、血压、空腹血糖、血清甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇的浓度，但仍需更多数据对旧石器时代饮食的健康益处进行长期评估。
此外，旧石器时代饮食可能与全因死亡率降低、心血管疾病和癌症所致死亡的风险降低有关。关于旧石器时代饮食的争议尚未停止。
我们应选择哪种膳食模式？
旧石器时代饮食是否对健康有利尚未有定论，仍需进行更多深入的研究。
《中国居民膳食指南(2016)》提出的平衡膳食模式，是依据营养科学原理和中国居民膳食营养素参考摄入量，结合了我国最近的居民营养健康研究、食物与健康关系证据研究，并考虑了我国食物资源和饮食文化特点。
平衡膳食模式所推荐的食物种类和比例符合我国居民食物生产、供应、习惯和文化，能够最大限度地满足不同年龄阶段、不同能量需要水平的健康人群的营养与健康需要。
只有遵循食物多样、均衡营养的原则，长期实践，就能发挥促进健康预防疾病的作用。文/马冠生 闫心语
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