茶
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判斷 【優質茶】的簡單方法，在品茶鑑別時，只要記住以下幾條即可。一、湯色：通透明亮。這是對於 【優質茶】最直觀的判斷標準。無論茶湯是什麼顏色，都要有“通透明亮”這一點。因為除了能讓人賞心悅目外，還說明該茶：❶製作工藝精良。發酵工藝中，各個環節控制合理，無炒焦等現象。才能有此效果。❷製作過程控制較好。各工藝階段掌握到位，無斷茶、碎茶出現。❸存儲方法正確。存儲條件良好，無灰塵、無黴變。❹原材料質量好。茶葉內含物質豐富，並且得到充分的釋放。
二、滋味：有苦澀味，但很快轉化。常言道：不苦不澀不是茶。若沒有了苦澀味，茶的滋味就會顯得單調、淡薄。【優質茶】苦澀味不明顯，但還是有一點。關鍵在於能否很快轉化並散去。假如苦澀味一直停留在口中，使得舌面有收斂感、粗糙感、甚至苦澀難耐。這絕不是一款好茶。三、無異味、無水味。❶異味：指來自茶自身以外的味道，不是茶本身的味道。異味有兩種：一種是在加工過程中，因工藝不當產生的如：煙味、青味、焦味等。另一種是因存儲不當產生的。使得茶變質、吸收外界的異味，如：陳味、黴味、化妝品味等。因為茶是植物中吸收能力最強的物質，所以，茶的存儲是一個十分重要的環節。茶一旦吸收異味後，是無法去除的。❷水味：指茶味和水味的分離現象。這時，茶湯出現淡腥味。水味通常出現在即將品飲完的時候，即茶湯一點點變淡的時候。 【優質茶】是不會出現水味即茶水分離的現象的。如：西湖龍井，即使茶湯已經如白水了，依然有絲絲甜意，淡而不腥。四、葉底鮮活。無論哪一種茶，“葉底鮮活”都是 【優質茶】的共同特點。葉底柔嫩有光澤，手感光滑，有厚度和彈性。說明：❶茶的原材料質量好，葉底是對茶青的還原。❷茶的製作工藝掌握的好，將茶做活了，沒有把茶做僵做死。❸沖泡得當，即讓茶充分泡開，又沒有使茶泡熟、燜壞。 五、好茶令人愉悅。由於 【優質茶】中的芳香物質能充分的體現和散發出來，品飲後，會讓人心情愉悅，心胸開闊，頭腦清醒。反之，劣質的茶，會讓人有一種不舒服的感覺，喝茶時，越喝越鬱悶，越喝越無趣，感覺發悶，不舒暢。原材料選擇不好，製作工藝不精良，存儲不得當不合理，這些都是造成劣質茶的原因。結束語：簡單判斷 【優質茶】的方法，適用於任何茶品。記住這五點就行了。（圖片來自東方IC）
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