回鍋肉的家常做法，香而不膩，真是下飯
回鍋肉
食材：青椒、五花肉、土豆、花椒、薑片、蒜頭、幹辣椒、生抽、老抽、雞精、糖。
做法：
1、青椒洗淨切片，土豆洗淨去皮切片，五花肉切片。
2、首先起油鍋，下花椒、薑片、蒜頭煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出來，撈起備用。下土豆片翻炒。
4、炒的差不多時，放青椒、五花肉、幹辣椒一起翻炒。
5、加生抽、少許老抽上色，稍微加一點水、雞精、糖翻炒即可出鍋。
蒜苗回鍋肉
做法：將五花肉洗淨放鍋內加水置旺火上加蔥、姜、花椒煮熟。蒜苗洗淨切寸節，豆瓣切細。將煮好的肉撈起敝幹水汽，餘熱時切成約一分厚的連皮肉片。再將炒鍋置中火上放油，油燒至五成熟下肉片，炒至掌窩狀放入豆瓣、豆豉、甜醬炒出香味與肉共同炒勻，然後放蒜苗，最後調味起鍋成菜！
家常回鍋肉
做法：
1、將五花肉洗淨後放入鍋中，加入花椒、姜煮至七成熟備用；
2、將煮好的五花肉晾涼後切成片，坐鍋點火倒入油，油熱後下五花肉煸炒，加入豆瓣醬、姜、蒜、花椒、醬油、白糖翻炒均勻，最後放入青紅椒，加鹽 、高湯精、料酒調味出鍋即可。
燻幹回鍋肉
做法：
1、青紅椒洗淨切塊，燻幹切三角形，蒜苗斜切段。
2、大火燒開水，放蔥姜，花椒，煮出香味放五花肉至六成熟撈出，放冷水中浸涼1分鐘切片。
3、炒鍋倒油，中火燒溫熱放肉片炒至打卷。
4、倒郫縣豆瓣醬和甜麵醬翻炒後加醬油，糖，放燻幹，青紅椒，蒜苗炒至斷生。
5、加鹽和雞精調味即可。
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