吃货的最高境界是饕餮，
米其林星级餐厅里的那些大咖们
可是人人捧着的老饕。
作为土著吃货尤其是在云南的土著吃货，
虽上不了米其林的榜单，
但嘴刁、会吃是必须的，
而且，还要有那么一点点骚包……
云南少数民族的饮食别具一格，
其美味大大超出你的想象，比如傣味，
酸酸辣辣的口感，独特的烹饪方式，
每一次品尝都像是第一次，
第一次里最好吃的，叫做包烧——
傣味多用烧、烤、炖、拌等方式制作。烧的食物里面有一种包烧几乎可以用来做各种食材——蔬菜、水鲜、肉食，等等。
包烧不用传统的锅具制作，而是以天然绿叶（芭蕉叶或者木冬叶）为烹饪工具，把食物用叶子包裹，以火塘为热源，将食物烧熟，味道鲜纯，香中带点微辣，十分美味。
蔬菜类
叶子包裹住水份，使蔬菜的味道更醇厚，上桌以后可以维持较久的温度，吃起来更具滋味。
包烧茄子
包烧小瓜尖（叶）
包烧什锦菌子
包烧金针菇
包烧豆腐
包烧竹笋
包烧甜笋
肉类
这样被包裹的肉食，营养物质不易丧失，吃起来，鲜，淳，香，辣，口感十分丰富。
包烧牛蛙
包烧牛肉
包烧罗非鱼
包烧大虾
包烧什锦猪肉
包烧猪脑花
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■小贴士
包烧的制作
主要食材：蔬菜、肉类等，适量
辅材：柠檬、大芫荽或香茅根，葱、姜、蒜、小米辣、鸡精、盐油、料酒、生抽等，适量
1、将葱白，姜，蒜，薄荷叶，大芫荽，小米辣剁碎，混合拌入油，盐和鸡精；
2、上述作料中拌入主菜；如果要包肉的话，可将肉先放点葱姜和生抽及料酒腌制一会儿。
3、将柠檬汁挤入混合食材中，酸味依据各人口味。
3、将混合好的食材放在芭蕉叶中间，芭蕉叶像叠被子一样叠起来，再在外面包一层芭蕉叶，捆住。放在烤盘或炭火上，烤20分钟左右，就可以了。
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