如果你是一個新疆人，你一定了解，烤這個字，在新疆是有著相當重要地位的，今天我要講的是，在新疆無論是什麼樣的蛋，都能烤著吃，滋味獨特，吃過一次就能讓你回味難以忘記。你信不信？順便說一下我今天說的不是火焰山的那個沙子烤蛋哦。
你聽我在這裡說，什麼蛋都能烤，你也許不相信，但是我要告訴你這些都是真的，小編不是啥時候都吹牛的人，先一起來看看，新疆烤蛋攤都有哪些蛋吧。雞蛋、土雞蛋、鵝蛋、鴨蛋，鵪鶉蛋，鴿子蛋、鴕鳥蛋等等，呵呵，我一般不要鵪鶉蛋，太小了不夠塞牙縫的。順便說一句，一般烤蛋在新疆，是可以像牛排那樣，選擇熟度的哦。
在新疆有個地方叫和田，這裡的烤蛋是最為出名的，把各種蛋放到碳灰裡，慢慢的烤，你問我為什麼不用炭火直接烤，親，我實話實說，直接用炭火烤的那個叫炸蛋，蛋類受熱會炸裂的，就問你怕不怕沾上一身蛋黃。所以新疆烤蛋，就算是用炭火烤蛋，也不會讓蛋直接接觸炭火，用碳灰蓋在炭火上，或者用鐵架子照在炭火上，在把蛋放在架子上。所以從另一個角度上說，烤蛋對火候的把握很重要呢。
吃過的新疆烤蛋的人都知道，烤出來的雞蛋比水煮的嫩和香，加上一點孜然和鹹鹽，又是一種昇華了的美味，一般在新疆選擇吃烤雞蛋，和鵝蛋、鴨蛋的比較多，至於鴕鳥蛋，太大了，我一般吃不完，好浪費的。看下圖，你就知道鴕鳥蛋有多大了。沒有對比就沒有傷害啊。
烤蛋的蛋白顏色是黃色的，而蛋黃有一股淡淡的焦香風味，咬一口下去，你就知道這個東西為什麼能俘獲新疆人的胃了。夜晚在烤蛋攤前，幾個朋友一起，圍在一個烤蛋的攤檔前，或坐著，或站著，剝著手裡的蛋，不疾不徐的將剝好的蛋放進嘴裡，這樣的日子不要太愜意。
全熟的烤蛋
如果你是第一次來新疆，不要錯過擺滿各種蛋的攤子，這就是大名鼎鼎的烤蛋攤子，各種蛋都可以試一試，不好吃，你回來吐槽我。
基本版的烤蛋，相信新疆人都吃過，奢華升級版的藥蛋（蜂蜜蛋）不知道你們有沒有吃過了，就是把一個鵝蛋，在頂部打開一個口子，把蛋清倒出來，留下蛋黃，再加入一個土雞蛋，和兩個鴿子蛋的蛋黃，最後加上一勺蜂蜜，然後，還要加上一點紅花粉和一點孜然粉的，最後放在上面是碳灰下面是炭火的爐上烤制，這種蜂蜜蛋（藥蛋），不知道新疆小夥伴吃過了沒有，這個蛋一般不吃全熟的，只要看到蛋殼裡的蛋黃咕嘟嘟了，就可以吃了，是稠的沒有完全凝固的那種，紅花味、孜然味、蜂蜜味、蛋黃的香氣，可以一下子充滿你整個口腔，真的，如果沒吃過，去吃一下，吃完了回來給我分享一下，好不好吃。
好了就寫到這裡哦，喜歡小編文章的可以點擊上方關注，還吃過什麼新疆特色美食，分享給我，我們一起探尋這個美食的前世今生，呵呵，歡迎各位留言因為我最喜歡諞傳子了。
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