66大海99
河北大鍋菜做法很簡單，如果家裡做，那就簡單點。油炸豆腐切2*3cm塊。海帶絲洗淨。紅薯粉條開水泡。豬肉適量洗淨切片。土豆切塊。大白菜切片。
加工步驟：鍋裡放油加熱，放薑片，炒肉片。然後放入大白菜翻炒1分鐘。然後依次碼放粉條，土豆，海帶絲，豆腐塊，放鹽，醬油。加少量開水，蓋鍋蓋，中大火開鍋侯改小火，燉煮半個小時至一個小時，時間越久越好吃。
清遠奶牛哥
刷到這道問答題，不由自主地走了進來，因為我也是河北人，也對大鍋菜情有獨鍾，可以說，冬天白菜季，讓我天天吃也不膩。
題主說的大鍋菜，我們河北人稱之為雜燴菜，顧名思義，就是各種蔬菜和肉一起下鍋燉，一道菜就能夠全家吃，用來配米飯或是就著饅頭烙餅之類的主食最是過癮。這道菜怎麼做才好吃呢？我來告訴大家。
【雜燴菜之家常做法】
【所需食材】：帶皮五花肉適量（喜歡吃肉就多放，喜歡借其肉味兒可以少放）、大白菜小半棵、豆角1把（看個人喜好）、海帶（幹）少許、北豆腐1小塊兒、紅薯粉條1小把、蔥姜適量、冰糖1小把、醬油1大勺、八角兩個、香葉兩片、油鹽適量。最好是再加上幾顆肉丸子。
【具體做法】：
1、先來把各種配菜準備好。把白菜洗淨改刀，海帶和紅薯粉條用溫水泡軟，北豆腐切成小方塊兒，豆角洗淨用手掰成段兒，蔥姜改刀待用。
2、為了讓這肉的色澤更漂亮，我們先來炒糖色。熱鍋涼油，冰糖涼油下鍋。
3、把冰糖小火炒至焦糖色之後，加入五花肉片，快速翻炒，讓肉片上色，然後繼續小火翻炒一會兒，把油脂炒出來一些。
4、緊接著放蔥姜八角和香味，繼續翻炒出香味兒。
5、然後再加入白菜，繼續翻炒兩三分鐘，把白菜炒至微微發軟。
6、加入醬油，翻炒均勻，添加適量清水，然後把豆角、改過刀的海帶、粉條和豆腐放進去，加鹽調味兒，輕輕地攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火慢慢燉。
7、直到把蔬菜燉熟即可關火出鍋裝盤享用了，每一口都是饞人的香。
我是靜默成詩，今日頭條美食領域優質原創作者，致力於把最普通的食材做出最好的味道。歡迎大家關注靜默成詩，我會給大家帶來更多家常美食的做法。
靜默成詩
想念河北的大鍋菜、怎麼做才好吃：
大鍋菜、這是北方人普遍都喜歡的美食，河北叫大鍋菜，東北的亂燉，西北的燴菜，都屬同類美食，只不過叫法不同。
燴菜在我們這裡是人人都喜愛的家常菜，過上三兩天就燴鍋菜來吃，很清爽吃著可口也下飯，做法也簡單、只要你喜歡的食材都可以加進去，喜歡素食的就以豆腐為主加些海帶、粉條、海米、白菜，也是很美味的，喜歡吃肉的放幾片五花肉、丸子、豆腐、粉條、海帶絲、放些白菜，總之大禍萊基本沒什麼特定標準，順口隨意去做就行了，下面介紹一個正宗的河北大鍋菜配方，請喜食河北大鍋菜的朋友照此配方試試看。
河北正宗大鍋菜的做法：
〈1〉，主料、五花肉、大白菜。
〈2〉，輔料、海帶、粉條、豆腐、丸子、西紅柿。
〈3〉，調料、蔥、姜、大料、生抽、老抽、鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油、香菜、桂皮、香葉。
〈4〉，製作、五花肉淖水後加香幸料煮至七八成熟改刀二分厚的片，肉餡恰成丸子、豆腐改刀成菱形塊，鍋中放油將丸子炸至金黃色撈出，豆腐下油鍋炸至金黃色撈出，備用，西紅柿、白菜切塊備用。
〈5〉，起鍋加底油、料頭大料熗鍋、放入五花肉片、遍至出油、放入大白菜、抄至斷生加適量的水，放入輔料(粉條快熟的時候在放)鍋開後改小火慢燉十分鐘撒香菜出鍋即可。
與風互語
河北大鍋菜
“大鍋菜”，也叫“熬菜”、粉條菜。在河北逢年過節是必不可少的食物，也是日常常見的家常菜。家家不同，所以子青君也只能分享較為傳統的做法。
步驟
1 食材 豬肉、粉條（可用薯粉）、幹香菇、土豆、白菜、西紅柿、豆腐、蒜薹（就是蒜薹，這才是正確的寫法）
2輔料 蔥、姜、蒜、八角。 冰糖、少許醋
首先 、白菜、豆腐、土豆等食材切成大塊 。其次、用油下冰糖炒色，下豬肉片翻炒上色。加蔥薑蒜等輔料。下鹽使肉入味。後加入其他切塊食材。翻炒食材使土豆白菜變軟。加入適量的水（記得二次調味）。加入粉條、豆腐至燜熟（或可加入家裡的油炸丸子）。
子青君
河北的大鍋菜不是太清楚，不過從東北到北方地區和南方地區，逢年過節甚至平時都會有這種菜品出現在餐桌上的。只不過各地所用食材有所差異而已。東北的多是豬🐷肉、白菜、粉條、豆腐等。河南的是紅燒肉、白菜、粉條、油炸豆腐、蓮夾、香菇、凍豆腐、丸子、等，南方大多是除了以上的食材，最常用的還有火🔥腿、臘肉、鮑魚、魚🐠翅、蝦仁等海鮮，而且是小火🔥慢燉至香氣撲鼻，成菜後有一響亮的名字叫做：佛跳牆。而北方地區是大鍋猛火🔥，成菜叫作：大鍋菜。也有用餐桌上撤下的剩菜（俗稱：下山虎🐯，怎麼樣，名字也很霸氣吧？）配上各種素食製成，成菜叫作：大雜燴。倒是好有一比，南方的如同小家碧玉，北方的好比大家閨秀，東北的就是潑辣的村姑……
我只是我不代表你
本人就喜歡過去我家老子做老北京的飯菜呀，現在我姐夫做的餃菜比較好吃
金猴147923621
河北的大鍋菜我沒吃過只是聽家在河北省的同事們介紹過，據說河北大鍋菜就是把肉、菜、粉條、豆腐等等食材放在一個大鍋裡燉成，遇有村裡人家有紅白事都是給前來賀喜或者弔唁的親戚和村民準備的飯菜（具體情況未必正確，如有不實之處請斧正）。
雪原68187542
\\豬肉白菜粉絲豆腐燴
廣義23
河北大鍋菜豐富又好吃，老朋友們能給個雙贊嗎？
用戶9102459345387
無極縣的大鍋菜
