忆零零1
1、小嫩排清洗干净后剁成小段，冷水下锅，下姜片和料酒去腥，大火烧开后撇去浮末，煮3分钟后捞出，用温水清洗干净。2、玉米切段，铁棍山药去皮切段，姜切片，葱打结。3、将砂锅中加少许油，油热后爆香葱姜蒜末，下排骨，翻炒均匀。爆一下锅汤更好喝，平常大多数时候都是清炖，偶尔爆一下锅，也挺好喝的。4、砂锅中加入热水，下玉米段，大枣，姜片，花椒八角香叶，大火烧开后转小火慢炖一个小时，一个小时后下山药段，再炖半个小时即可，吃时候加盐调味。
银狐156
看个人喜欢。热水炖汤，排骨肉质更鲜嫩;冷水炖汤，汤更鲜美。所以如果喜欢吃肉就用热水炖汤，如果喜欢喝汤就用冷水炖。
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