小故事SHORTSTORY
白砍鸡最好吃呢！
正好今天到成都，晚餐有一份白砍鸡，我、儿子、儿媳都喜欢吃，我一直以为儿子不喜欢白砍鸡，看来是佐料不一般！
明天的婚宴上估计还有这道菜，到时候拍张照片。
成都这边的佐料就是好吃。昨天姐姐、老三他们到郫县姨妈姨爹家，大叹姨爹做的白砍鸡太好吃😋！
初一姐姐在家也做了白砍鸡，老三说深得姨爹真传，而实际上差的不是一点两点！
我上次做白砍鸡是十五年前！还是姐姐教的，老三媳妇吃了赞叹不已，可是太麻烦啦，我说了几次要做，都没付诸行动。
我记忆中的做法：
一、佐料
1、干红辣椒放锅里小火炕香，直接捏成碎粒
2、同理花椒炕干，捣成面
2-3、此处属于补充，油酥花生米
3、辣椒面、花椒面放一块，撒入少许盐
4、锅内放油加热，下几片香叶、两粒三萘八角、几段葱节、香菜，待葱段微微有点焦，捞起配料扔弃，关火。
5、舀一勺热油淋到辣椒面、花椒面上，搅拌下，根据热油滋啦响的程度调节油温后将油全部倒入。此刻应该香味扑鼻，同时应注意别被炝得眼泪鼻涕一起流！
6、将鸡汤舀到油辣子里，加盐、生抽调味（可根据喜好放小磨香油、胡椒粉等），小葱挽成结放其中
7、将杀好洗净的粮食喂养仔公鸡（喂养时间8个月左右）放入沸水中煮十五分钟左右断生
就可以取出放入冰水浸泡片刻（此步骤是为了使鸡皮脆而不韧），斩件放进佐料汤汁里浸泡半小时，撒入芹菜和油酥花生米，OK👌大功告成！
（照片是姐姐初一做的白砍鸡，今晚只顾着吃，忘拍照了😄）
一尘渺渺
这个啊，首先得看是什么鸡，如果是饲料鸡怎么做就怎么难吃，所以要想把鸡做得好吃，第一步得选土鸡，第二呢，土鸡还要分，稚公鸡、稚母鸡、成年公鸡、成年母鸡、阉鸡等等，我们本地的吃法呢，对稚鸡主要是炒青椒辣子鸡为主，亦可煲汤；成年公鸡，做法多了，我喜欢做：青椒炒、青红椒炒、糍粑辣椒炒、卤鸡、椒麻鸡等；成年母鸡做法也很多，我只做一种：香姑竹荪炖鸡；另外如能买到土生阉鸡就更好了，怎么做怎么好吃，可炖可炒可焖可烧，这就看各人喜欢啥口味了！（哈哈，献丑了🙏🙏🙏）
祝各位头条的友友们新年快乐！万事如意！幸福吉祥！阖家安康！🌹🌹🌹🌹🌹🌹
今世无缘来生无份
东北小鸡炖蘑菇最好吃！
我生长在东北农村的山区里。这里不仅有家家散养的小笨鸡，还有山里生长的榛蘑。小鸡和榛蘑放在一起炖那真是绝配！
小鸡炖蘑菇的做法看似简单，但不同的人有不同的做法，也有不同的味道。而我最喜欢吃妈妈做的小鸡炖蘑菇。现杀的小鸡，剁小块，用凉水冲洗几遍，冲去血水，直到水变清淡为止，然后再用清水泡一个小时左右。炖鸡时，热锅凉油，油温七成热时放入鸡肉不断的翻炒，炒干水分。放入酱油再翻炒，填入温水，放入十三香，盐即可。大火烧开，小火慢炖。炖二十分钟再放入泡发好的蘑菇。蘑菇一定要用手使劲攥干水分，这样下锅后它才能吸入鸡肉的味道。接着再炖一小时左右，放入味精，葱花，汤汁不要太少，汤汁可以泡饭，那也别有一番风味！美美哒！
你认为我的小鸡炖蘑菇怎么样？
沧海一粟62694
一 前面几位朋友也都说过了，吃鸡最好吃土鸡，那种农村散养的鸡，不喂饲料，没有什么激素，生长周期长，不仅味道比速成鸡好，而且营养更丰富。
二 在我们北方，一般吃炖鸡比较多，特别是用地锅炖，四周贴上饼子，饼子浸满鸡肉的香味，而贴着锅的那一面又非常酥脆，口感丰富，香糯可口。剩下的鸡汤浇在面条上，来个两碗没问题😄
三 可能是在南方呆的比较久，比起北方的炖鸡，里面放许多大料，我刚喜欢吃南方的口水鸡，味道比较清淡爽口，更合我的口味。
四 口水鸡的做法是非常简单的，将鸡腿肉放到锅中煮熟，加一点料酒，生姜，用筷子能轻松插透鸡肉就可以了，不要煮太烂，然后捞出来放到冰水中过凉，这样一冷一热鸡皮会更加Q弹。切成大块，放上熟的花生碎，葱末，蒜末，小米辣末，生抽，一点陈醋，辣椒油，淋上热油，撒上香菜，拌匀，如果不着急吃，最后冷藏一会，会更加入味～
千食百合
当然白切鸡了，原汁原味，不过白切鸡一定要土鸡哦！这样才好吃。
村里的远哥
辣子鸡，大盘鸡，椒麻鸡都好吃，但我最怀念的是，小时候的烧鸡，再吃不到童年的味道了
浮云130951998
麻椒鸡，新疆做法，很好吃，在就是，小鸡炖蘑菇了！
順祺冄繎发
辣子鸡，用最辣的辣椒半斤捣细，加菜油、生姜、大蒜、豆瓣酱、盐、花椒生炒鸡肉，越辣越香，贵州的一道名菜。
灵霄云罗先云
鸡肉还是宫煲鸡丁，或煲鸡汤最好吃。
叶大叔13
个人习惯和口味，没有一定的模式
