大樹200949431898
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您好，腰果西藍花在嚴格意義上其實是一道西餐拌菜，而並不是一道中餐。雖然它看起來很普通，從字面意思就可以大致看出它的具體做法，無非就是很普通的一道炒菜而已。
下面我就說下中西兩種腰果西藍花的具體做法。中西做法差異很大，但殊途同歸味道都還不錯。
先說中式做法。
- 西藍花切掉粗莖只要頂花，切成小朵，浸泡在鹽水裡待用。西藍花，花菜之類的蔬菜，有很多小蟲和農藥殘留，所以最好先浸泡沖洗乾淨再用。
- 蒜切片，紅椒切片，胡蘿蔔切片，腰果清洗乾淨待用。
- 加西藍花洗淨後冷水下鍋，加少許鹽和油。燒開後再煮2分鐘到7分熟撈出浸泡在冷水裡待用。再講紅椒片和胡蘿蔔片下鍋汆燙一分鐘撈出泡入冷水待用。
- 鍋下冷油，先將腰果放入小火慢慢炸熟，撈出控油待用。
- 鍋底留油，再加適量豬油，五成熱先爆香一半蒜片，紅椒片，胡蘿蔔片，西藍花控幹水分放入翻炒半分鐘，加鹽，胡椒粉，少許生抽調味。
- 最後加入腰果，撒適量雞精和另一半蒜片炒勻即可出鍋食用。
- 如果想做的更有味道一點，可以加蝦仁，瘦肉，火腿片，高粱肉，雞丁同炒。
再來說下西餐做法。
- 西藍花切掉粗莖只要頂花，切成小朵，浸泡在鹽水裡待用。西藍花，花菜之類的蔬菜，有很多小蟲和農藥殘留，所以最好先浸泡沖洗乾淨再用。
- 蒜切碎末，黑胡椒粉一勺，鹽半勺，清雞湯一杯，黃油一塊，麵粉適量，腰果半杯待用。
- 鍋內下油，先把腰果小火炸熟後壓成碎顆粒，加少許鹽拌勻待用。
- 鍋內下黃油融化，倒入麵粉小火翻炒到成麵粉糊化成碎屑後，下蒜末翻炒。加入鹽，黑胡椒粉翻炒均勻，倒入清雞湯燒開，小火燉10分鐘，到鍋內湯汁粘稠為止。
- 關火放涼後，倒入腰果碎，攪拌均勻待用。
- 西藍花下冷水堝煮開三分鐘後撈出浸泡到冷水裡拔涼後控幹水分倒入深盤中，澆上熬好的白汁，攪拌均勻即可。
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饞食記
大家好我是農家美味哥。
腰果炒西蘭花是怎麼做的呢？這是一道清爽美食，做出來不僅顏色好看有食慾，而且還營養豐富，十分受客人們喜歡。
作為廚師的我，平時也非常喜歡這道美食，每次自己閒的時候就會炒一盤，再配上一杯小酒，曬個太陽，那滋味別提多爽了。話不多說，今天就給大家分享這道美食的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備西芹中間改一刀，切成菱形（菱形狀可以讓人更有食慾感），再準備腰果清洗乾淨備用。
第二步鍋中注入清水，水開倒入西芹，焯水三十秒後倒出（這一步是為了讓西芹更容易熟透）。
第三步鍋中放入底油，下入鹽兩克、雞精味精各一克（炒西芹不用放太多調料），緊接著鍋中放入少許清水，把調料攪拌均勻，再放入食材翻炒均勻。
最後一步就簡單了，加入水生粉勾芡，出鍋之前加少許清油提亮即可。這道美味的西芹炒腰果就做成了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
腰果西藍花倆個放在一起是一道不錯的清淡菜餚，倆者的營養對人體都是有很大的幫助，在製作這道菜的時候最好是先把腰果用油像炸花生米一樣給炸一下，這樣吃起來口感會比較脆和香，西藍花也可以先焯水一下在炒也會比較脆的。看看它們的具體操作方法吧。
主料:西藍花、腰果、胡蘿蔔片
調料:鹽、味精、大豆油
做法:腰果要用大豆油先炸一下，炸的時候要先焯水過後再炸，炸好過後放在一邊備用，鍋中放水燒開把西藍花和胡蘿蔔燙一下在撈出備用，然後鍋中放底油把西藍花放進去翻炒調味，待味道炒均勻的時候塊出鍋了在把腰果放進去翻幾下就可以了，一道清爽的西藍花炒腰果就完成了，。
這道菜是以清淡為主要口味，要說多麼多麼好吃其實吃的就是它們的本味，如果一個口味比較重的人去吃這道菜的話估計好評不會有太多，喜歡吃清淡的人那這道菜就是比較受歡迎的一道美味好評也很多。在腰果到進去的時候要看到鍋裡儘量不要有湯汁在鍋裡，因為要果在湯汁裡泡久了就不催了。最後祝您用餐愉快，新年快樂！
過年好！
美食廚藝飛
1.西蘭花焯水
2.腰果入冷油鍋中
3.炒制金黃盛出
4.放入西蘭花
5.炒一會兒加鹽
6.倒入腰果，快速翻炒即可
