睿智家長課
羊雜湯，香香的羊雜湯！
羊雜的意思就是羊的下水，羊心、肝、肺、腸、等用羊湯燴在一起，裡面再加上蒜苗，湯裡再放上精心調製的炸辣椒。紅的辣椒、白的羊雜、綠的蒜苗，加上濃郁的香味，色、香、味俱全的燴羊雜！
燴羊雜的味道，就在於那一點的油辣子。每家的油辣子做法差不多，但是味道卻很不一樣。如果一碗燴羊雜沒有了油辣子，那就如同一個人失去了靈魂，無論怎麼好看，無論怎麼做，都沒有了燴羊雜的精髓。
羊肝、羊肺、羊腸、羊肚都洗乾淨後煮熟晾涼，然後切成調狀。
碗裡放上辣子面，這個辣子面要粗一些，不要那種細細的辣椒麵，不然口感不好的。辣子面裡放點鹹鹽，放置一邊備用。
把羊油切成小丁，然後放入鍋中，小火慢慢的煉出羊油。然後將羊油燒熱冒煙，起鍋把羊油倒入剛才的辣子碗裡，邊倒邊攪拌，以防止辣椒煉糊。
將切好的羊雜放入鍋中，緊炒幾下，放入蔥末蒜末，略炒片刻倒入香醋，翻炒幾下後加入熱水做湯。
等湯開後放入適量的鹹鹽和味精調味。待大開後出鍋倒入碗中，碗中放入切好的蒜苗。
這樣一碗香噴噴的燴羊雜就做好了。
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長面，當地的一種麵食
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