张嘉胡
豆干其实是大中国最有创意的美食，虽然普通、随处可见，可盐可甜不说，但确实是脱胎换骨变出新滋味。
喜欢豆干的美食家可不少，陈晓卿也到处打着灯笼到处吃豆干。在全国无数豆干的产地中，茶叶飘香的安溪，豆干也算是独树一帜地有名。
平日或逢年过节，家家户户常会炒上一盘，下酒是绝佳的。
安溪豆干之所以有弹性、嚼头，是因为其一直延续着传统的做法，可烧、可烤；可做汤、可当菜。
安溪豆干有很多烹饪方法，切成丁、角、条、末状，或做馅或油炸或入汤或装盘，每种都有其独特的风味。
比如干煎，早餐配一碗白粥，吃起来有种仙风道骨的滋味；或者配上油腻的红烧肉，切块的安溪豆干酒变得肥而不腻；或者简单地加上西芹、五花肉片清炒，即可翻炒出一盘美味佳肴。
爱吃辣的朋友，可以将豆干跟剁椒一起蒸，或者跟辣椒、彩椒一起热锅爆炒，蒸腾的热气包裹着思思辣味，胃口大开。裹上地瓜粉的瘦肉配上切片的安溪豆干可以煮出一碗清淡美味的豆干汤，可以打出一碗清汤。
当然，最简单还有直接丢到卤水中卤豆干，喝着冰啤配着下酒菜，完美得很！
武汉壹周
安溪的豆干比较咸，口味淡的筒子们可以把豆干在沸水中多煮一下去去咸味会比较好
不要放盐，放点儿酱油（推荐味事达酱油），起锅前放点加饭酒，味道那个香~~~~~~~~~~~
分享到:
