提起東北菜，你腦海裡最先想到的是什麼？小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、排骨燉豆角、鍋包肉、地三鮮、木須肉、還是雪衣豆沙？總之，給人的感覺大都是“一鍋亂燉”，菜夠“硬”味偏鹹，好吃不好看！
有人說廣義上的東北菜，指的是黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部等地的烹飪菜種，因為這些區域有獨特而統一的人文環境和自然環境，所以飲食習慣也高度相似。
但細分之下，也有吉林菜、遼寧菜、黑龍江菜等不同菜系的說法。然而，在我們外地人眼中，東北菜基本都是大同小異的。
可是，此次吉林長白山之行，我對東北菜有了新的認識。東北菜好吃不好看？那你看看這些菜餚，顏值堪比粵菜和淮揚菜。包子做成萌萌的小豬造型，這在粵菜點心裡經常可以看到，沒想到吉林長白山的東北菜也能做得如此精緻，真的讓人意外。
長白山盛產人參，人參具有豐富的營養價值和功效的藥物，對身體虛弱，老年人補身子有很大的幫助。人參雞湯，是長白山常見的一道佳餚。傳統意義上的人參雞湯，都是把人參切片與雞肉一起煲煮，而我看到改良後的這道人參雞湯，看起來不僅美味，而且出品更加讓人賞心悅目。
東北菜用料廣泛、火候足、一菜多味、鹹甜分明，烹調多以熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉等方式為主，講究吃的豪爽，吃的過癮，可在色香味中的“色”方面相對欠缺，所以難登大雅之堂。可是，如今隨著生活水平的提高，東北人也越來越注重審美追求。這道用五花肉做成的“福”字菜，既喜慶又好看，一下顯得高端了不少。
東北菜之所以讓大家覺得不好看，主要是因為配菜單一，一般只有兩三種食材，基本不注意擺盤和搭配，所以普遍菜色不佳。然而看到這道素菜，秋葵拼成的半圓形造型，飾以檸檬和西瓜點綴，顏色搭配非常漂亮，就像一件藝術品。
小雞燉蘑菇，可是一道赫赫有名的東北燉菜，用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。東北有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。說的是新姑爺首次到丈母孃家，丈母孃一定要用小雞燉榛蘑來招待，可見這道菜的重要性。相信去過東北的人都吃過，但是這麼精緻的山榛蘑燉小笨雞，你一定也是頭一回見吧？
看了這些菜品，真的讓我這個廣東吃貨都覺得大開眼界。你是否也對東北菜的看法有所改觀？“一鍋亂燉”、“好吃不好看”，並不是東北菜的固有標籤，東北菜原來也能做得如此精緻，東北吃貨要認真起來，連他們自己都害怕。
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