童童宝贝0111
羊肉怎么做才好吃呢？羊肉的做法很多，厨师长做的这道“干锅羊排”，做法正宗，麻辣、香、酥、脆，没有膻味，而且干锅酱的比例都告诉你。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧
食材：
羊排500克，老姜8克，羊油5克，大葱1节，洋葱1个，青花椒2克，八角2个，香叶1片，桂皮1个，酱油5克，盐2克，胡椒粉适量，孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克
步骤如下：
1..羊排500克，从中间切开，然后剁成2厘米长的块，剁好后泡入水中
2.用清水清洗干净，沥干水分，必须多清洗几遍，洗去羊肉的血腥味，保持羊肉的鲜味，洗净后沥干，老姜5克切成片，羊油5克切成粒
3.洋葱1个去头尾，然后切成块，备用，用手掰开，大葱1节拍散，老姜3克拍散，拍散后更容易出味。我们准备一些香料，青花椒2克，八角2个，香叶1片，加入桂皮1个
4.锅热烧水，凉水下入羊排，凉水下锅更容易去除羊肉中的血腥味，从而降低羊肉的膻味，水开后40秒，沥出，用凉水冲凉，冲去羊排表面的浮末。锅洗净，加少许油，下入羊油
5.下入姜片，下入姜片是为了去除羊油中的腥味，取其香味，爆香后捞出不用
6.下入香料煸炒，炒出香味，下入羊排煎炒，炒出羊排中多余的油脂，烹入酱油5克，给羊排上底色，增其香。加清水2勺
7.加盐2克，胡椒粉适量，下入拍好的姜葱，小火煨制15分钟，15分钟后捞出姜葱，沥出羊排。锅洗净，下入豆油，油温烧至五成热，下入羊排
8.大约15秒，待羊排金黄酥脆后捞出，锅洗净，加少许油，下入蒜子和姜粒，爆香后加入孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克
9.小火爆香，加入灯笼椒几个，下入羊排，小火煎至羊排入味，下入洋葱，加入自制干锅酱15克，酱料比例在文章后方
10.加入花椒面2克，加入少量的盐增加底味，闻到香味后即可出锅，这样一道干锅羊排就做好了，麻辣、香、酥、嫩，非常好吃
11.干锅酱的比例如下：
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涛厨
Hello.大家好，我是小洋；来自中原。在寒冷的冬季，喝碗羊肉汤是最好不过的，能起到驱寒保暖的作用。羊肉的做法比较多，有的朋友可能不喜欢吃，因为羊肉有比较重的膻味，万物皆有灵性，也有它的本味，这是无法改变的事实。今天分享这道美味是：葱爆羊肉，一起来看看吧，希望朋友们喜欢。
葱爆羊肉
食材明细：
羊肉350克，大葱4根，大蒜5~6瓣，生抽1汤勺，老抽适量，干淀粉2勺，白糖5克，花椒粉3克，食盐适量，料酒1勺，花生油适量，白醋2勺。
操作步骤：
1.首先把羊肉切片（或切小块），再把葱蒜切好备用。
2.将切好的羊肉放入盆中，倒入适量的水，加两勺白醋，泡十分钟，捞出沥干水分。
3.再把羊肉放入碗中，放入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
4、起锅烧油，油温五成热时，把腌制好的羊肉放入锅内，羊肉表面有成熟色时，盛出来备用。
5、再次起锅烧油，油温稍稍有点烟的时候（就是油温四成热），放入大蒜和葱片小火炒香。再把羊肉放入，加入白糖、料酒、食盐，老抽，大火翻炒1分钟左右，即可出锅装盘。
小贴士
1.羊肉选择羊腿上的，吃起来比较好吃，炒出来颜色也好看。
2.用白醋泡羊肉，可以分解羊肉中的膻味以及血水。
3.为什么炒两次？第一次炒只是煸出羊肉中残留的水分。（切记炒时不宜过久）
4.做好以上三点，炒出来的羊肉就没有很大的膻味了，也好吃。
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家乡菜小洋
羊肉是高蛋白低脂肪食物，含有丰富的维生素B1、B2、B6，铁锌硒，所含左旋肉碱，促进脂肪代谢有利于减肥，具有美容养颜的作用。羊肉虽好，但膻味重，要制作成美味佳肴，好方法不可少。
羊肉最适合冬季食用，今天就分享一道红焖羊肉吧，肉美汤浓，营养下酒下饭。做法如下:
准备食材:肥瘦相间羊肉2斤，白萝卜一根，桂皮一小块，香叶5片，草果3克，白胡椒15粒左右，蒜仁5个，葱4根，陈皮一块，干朝天椒20个。姜一个。
调味料:盐适量，味精适量，料酒80ml，老抽10ml，生抽80ml。白糖适量。
做法:1.羊肉斩块洗净备用，萝卜切滚刀块备用，白胡椒用雷钵加少许水捣糊备用。葱打结备用。姜排扁备用。蒜切粒备用。桂皮香叶草果等料用水泡一下。
2.锅中加冷水，下料酒，排扁的姜，下羊肉开火煮至沸腾，期间捞出浮末。煮沸后2分钟捞出羊肉冲洗干净备用。姜丢弃不用。另起锅烧水，煮沸后萝卜稍微焯水备用，除去萝卜涩味。
3.起锅下油，开火烧至五六成热下蒜仁爆香后下羊肉翻炒，炒出羊油即烹入料酒，翻炒几次后加适量水，加入干朝天椒，加入泡好的桂皮香叶草果葱结等料先开大火猛煮10分钟。
4.10分钟后加入老抽，生抽，胡椒汁，白萝卜，白糖等用中火焖个40至50分钟即可起锅，撒上葱花或香菜。起锅前葱结拣出丢弃，记得下盐，味精调味。
5.需要注意的是做红烧羊肉不要放大料，影响口感。因为羊肉膻味重，适合用草果，白萝卜去膻味。同时因为羊肉以及胡椒辣椒等容易上火，白萝卜有下火的作用。
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百之几味
子然羊肉很爽
1食材准备:羊肉一斤半(后腿肉)，青椒两个，子然粉适量，红辣椒粉，姜，食用油，嫩肉粉，味精，盐酱油，花椒粉，香菜，鸡精，料酒。
2，羊肉洗干净切成片，放入容器里腌味(放酱油，料酒，盐，食用油，嫩肉粉)腌半小时。
3，青椒切成象片，姜切成粒，香菜切成段，洋葱切成片。
4，放锅倒入食用油适量，开大火等油温升高时
放入羊肉滑炒到变色时打出来备用。
5，另起锅开中火倒入适量的食用油，等油温升高时，放青椒片，洋葱片，炒香时放入羊肉，然后放辣椒粉，子然粉，花椒粉(少点)，酱油，鸡精，翻炒到闻到子然味，肉香时放香菜段，就好了。
6，特点:羊肉嫩爽，子然味香，辣而不燥。
顺流逆流9686538
烤串呗，这个虽未烤好也好吃。当然有条件的烤全羊。带汤水就涮羊肉做羊汤最好。还有羊肉洋葱馅饼，羊肉大葱馅饺子，手把羊肉等等都好吃。我恐怕还没有说全。
用户58435540336阳城
红烧
炖汤
羊排椒盐
冷切
冬季锅仔
闷萝卜
烤
方法很多 选择自己喜欢的
游一天下
我喜欢做成孜然羊肉，方法特简单，羊肉洗净切丝，锅内烧热油，爆香，下入羊肉翻炒，炒至变色稍加一点料酒，继续翻炒，炒制羊肉熟透，加入盐，五香粉，一点酱油，孜然粉继续翻炒，然后盛盘。个人做法，不喜勿喷哟。
风风的日常
羊肉汤
卤味高汤师傅
炖汤，红烧，葱爆，孜然，清蒸，炸酥肉，羊汤放白萝卜一绝。
明智863
我感觉还是清炖好吃，平时我不怎么吃羊肉，这个感觉还不错
