如何鑑別黃山毛峰茶的優劣
黃山毛峰作為中國十大名茶之一，市場上的品牌非常多，各種等級的都有，喝茶，喝好茶，愛茶更要懂茶，所以學會鑑茶十分重要！今天我們就來聊一聊如何鑑別黃山毛峰的優劣好壞。
黃山毛峰茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。黃山毛峰茶形細扁、稍捲曲，色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。幹茶葉芽的芽鋒應顯露，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿、芽毫少者質差。
茶葉質量之高低，首先可從香氣上來辨別。可抓一小撮茶葉湊近鼻端，如嗅之香氣低悶、有粗老氣，必為低質茶葉。反之，質好的高級綠茶，不但外形嫩綠白毫顯露，且嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味；好的紅茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的烏龍茶則有濃郁的熟桃香味。從色澤上來講，好的綠茶應“鮮靈油潤”;好的紅茶應“烏潤光澤”；而好的烏龍則“青褐光潤”。
溼看，就是開湯審評，俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接著看湯色，先嚐滋味，後評葉底。
1
嗅香氣
茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。
2
看湯色
看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。
3
嘗滋味
滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。
4
評葉底
評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。
通過以上的介紹後，相信大家都瞭解如何區別黃山毛峰茶的好壞，在試品飲茶時，要注意品鑑。
內容來自中國普洱茶網
閱讀更多 中國茶藝師聯盟 的文章
