今天做一道家常版的番茄魚，我用的是鮰魚，因為鮰魚刺少，吃起來方便，再一個鮰魚脂肪比較多，做出來比較香。
準備材料：鮰魚一條（3斤左右）、西紅柿6個（要那種熟透的，如果放番茄醬的話，西紅柿可以減量）、蒜4瓣、姜兩大片、蔥白兩段、色拉油、香油、生抽、澱粉、胡椒粉、料酒。
1.首先將鮰魚骨肉分離，魚肉切片備用。
2.鍋裡放油，將魚頭魚骨煎至兩面金黃，倒入清水加入蔥薑蒜，大火燒開轉小火燉成奶白色魚湯。（期間可適量加些鹽）
3.魚肉里加入胡椒粉、料酒、水澱粉醃製起來
4.西紅柿用開水燙過，去皮去蒂，切成小塊備用。
5.起鍋燒油，油熱放入薑絲爆香，再放入切好的西紅柿翻炒（這時可加少許鹽有助於西紅柿出汁），等西紅柿炒出湯汁，倒入醃製好的魚肉，加入適量生抽、鹽翻炒幾下。
6.倒入剛燉好的魚湯，大火燒開轉小火悶煮，出鍋是淋上香油即可。
這道菜也可以做火鍋湯底，吃完魚肉，涮些蔬菜魚丸也非常鮮美好吃。
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