年夜饭最重要的是家人团聚，当然饭菜也要做得美味，家人团聚在一起也要吃得开心！离过年也没几天了，很多人都在想过年做什么菜，在这里小编给大家推荐一桌子菜，年夜饭，有这10道菜就够了，实惠又美味，，家人团聚，吃得开心！
一、红烧武昌鱼
食材：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒适量、葱10g、蒜末8g、姜8g、八角1个、生抽适量、老抽适量、白砂糖少许、白胡椒粉适量、食用油适量、盐少许。
做法：1、武昌鱼处理干净，然后鱼身上改刀；2、锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角大火爆香；3、加入生抽、老抽和适量清水，大火煮沸；4、下入武昌鱼，加盐、白砂糖、白胡椒粉和料酒烧煮；5、烧煮至汤汁收浓就可以了，过程中记得翻面，出锅后撒点葱花即可。
二、酱肘子
食材：猪肘1个、盐少许、甜面酱50g、老抽10g、白糖10g、料酒10g、生姜30g、大葱30g、花椒1g、八角2个、桂皮2g、干辣椒5g、茴香籽1g、菜籽油10g。
做法:1、将肘子清理干净，底部用刀切口，将削皮拍烂；2、锅中倒入清水，下入肘子和姜块，大火烧开，将猪肘子煮10分钟捞出备用；3、另起锅倒入菜油放入葱姜炒香，放入适量甜面酱炒香；4、倒入适量老抽、料酒、白糖炒匀，加入适量水和盐烧开制成卤汤；5、把猪肘放入炖锅里放入香料倒入卤汤没过猪肘；6、大火煮开小火慢煮2-3小时就熟了，捞出切片即可。
三、天妇罗炸虾
食材：虾500g、淀粉100g、面包糠50g、鸡蛋1个、花生油适量、盐少许、姜粉1g、花椒粉1g。
做法：1、虾解冻、用牙签去虾线、剪刀去腮，洗干净备用；2、用烧烤签把虾串起来，放盐、姜粉、胡椒粉腌制10分钟；3、裹炸粉加适量的水拌均成浆糊，均匀裹在虾身上，再蘸上蛋液、裹上淀粉；4、热锅，倒油，油温达到150度左右，放入虾炸至金黄色，再捞出，把油温调高到180度，复炸一遍就可以。
四、炸藕盒
食材：藕合1个、猪肉馅适量、鸡蛋2个、面粉小半碗、葱1段、盐适量、胡椒粉适量、生抽1勺、香油1勺、姜1块。
做法：1、肉馅儿用葱、姜、香油、盐、胡椒粉、生抽，一个鸡蛋搅拌均匀；2、藕削皮切片，不要太薄了，中间再片一刀，不要断开；3、将肉馅加入藕夹中；4、用面粉加水、鸡蛋调成面糊；5、夹好的藕夹裹上面糊；6、锅内放入少许油，将藕盒放入煎炸至两面金黄就可以了。
五、白斩鸡
食材：三黄鸡1只、麻油适量、盐适量、花生油适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、冰块适量。
做法：1、鸡宰杀处理干净，涂抹上盐和花生油轻轻揉搓，再清洗干净；2、准备一盆凉白开，加入冰块备用；3、锅中烧开水，手提着鸡头下入鸡身，整只鸡没入水中，浸制时间1分钟；4、然后将鸡迅速放入冰水中降温，注意鸡内腔也要进入冰水冷却；5、重复第三步和第四步，每次12分钟，重复8次后浸泡水里，关火，焖上10分；6、最后取出放入冰水里冷却，再捞出斩成块就行了。
六、红烧狮子头
食材：瘦肉400克、肥肉 150克、冬笋1根、盐1勺、蚝油2勺、老抽1勺、黑椒粉少许、五香粉少许、姜末少许、葱末少许、冰糖20克、姜5片、桂皮一小段、香叶3片、茴香十几粒、肉蔻1粒、白蔻 5个、八角1个、花椒十几粒、盐1勺、老抽2勺、陈醋 2勺。
做法：1、肥肉和瘦肉分开剁成大颗粒状；2、冬笋切块后开水里焯2分钟去掉冬笋里头的涩味；3、然后将冬笋剁成末，加入肥瘦肉馅混合和冬笋末继续剁，剁至三种食材混合即可；4、20几粒花椒加一碗清水烧开后煮3-5分钟，煮成花椒水，放凉备用；5、剁好的肉馅里加入盐1勺半、耗油2勺、老抽3勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末20克、葱末20克、鸡蛋一个；6、用40克花椒水混合40克淀粉搅拌均匀后倒在肉馅里搅拌均匀；7、然后将肉馅团成50克每个的肉丸子；8、油烧8成热时放入肉丸子小火炸2-3分钟定型；8、另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖；9、冰糖融化以后放入所有香料快速翻炒1分钟；10、然后加入大量清水烧开，再加入狮子头，加入老抽，煮30分钟以后加入陈醋和盐再煮30分钟以后即可。
七、粉蒸排骨
食材：排骨500g、蒸肉米粉50g、油适量、盐2g、豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个。
做法：1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱炒出香味；2、将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片；3、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿和炒好的豆瓣酱，充分拌匀腌制1-2小时；4、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀；5、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；6、锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，大火烧开，蒸制50分钟即可。
八、酸萝卜老鸭汤
食材：老鸭半只、白萝卜1根、老坛泡菜1碗、料酒少许、生姜1块、葱3根、盐少许、醋3汤匙、花椒10数颗、白胡椒粉少许。
做法：1、老鸭半只洗净剁成小块，白萝卜削皮切成厚片；2、炒锅置火上烧热，倒少许油用花椒炝香捞出，将生姜块拍散后用小火爆香；3、将鸭块下锅慢慢煸炒去水汽，至鸭肉微黄，烹入料酒去腥；4、炒鸭的同时，用砂锅烧开水；5、将鸭肉炒至这种状态捞出放入砂锅内；6、将烧好的开水倒入砂锅中，放少许白胡椒粉、葱结和花椒；7、大火烧开改小火慢慢煨1个小时，下泡菜片再大火烧开，再下白萝卜片烧开再改小火煨至萝卜软烂；8、最后快起锅时尝下味道再加盐调味即可。
九、爆炒牛肚
食材：熟牛肚500g、青红椒2个、大蒜2瓣、盐少许、料酒适量、酱油适量、食用油适量、胡椒粉适量、白糖少许。
做法：1、将熟牛肚切成条，青红椒洗干净切条，大蒜切碎备用；2、起锅热油，煸香葱姜蒜，然后翻炒牛肚丝，调入胡椒粉和料酒。去腥和膻味；3、再调入酱油翻炒上色。 倒入适量的水，盖过肚丝就可以；4、再调入少许的盐和白糖，中火焖一会；5、最后加入青红椒丝翻炒两下，汤汁收干，关火出锅即可。
十、清蒸大闸蟹
食材：螃蟹数只、啤酒1瓶、姜1块。
做法：1、将大闸蟹洗刷干净；2、锅中放水烧开，加入几片姜；3、螃蟹放入锅中，大火蒸5分钟；4、5分钟后再倒入一听啤酒，继续蒸10到15分钟出锅即可。
年夜饭不能少于十道菜，十全十美，这十道菜就可以凑成一桌了，实惠又美味，家人都会吃得很开心的。
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