識別大米質量的竅門
識別大米的方法有以下幾種：
富有光澤，糠屑少，無蟲害、無雜物、無發黴、無粘連、無結塊。
米粒形整齊、飽滿、均勻，碎米少。米上“腹白”(指米粒上呈乳白色不透明的部位)少或基本沒有為質量好。
怎樣選購麵粉
測水分：用手抓一把粉，使勁捏，鬆開手後，麵粉隨之散開，這是水分正常(含水量不過12％～14％)的好麵粉；如麵粉不散則為水分大的麵粉。
看顏色：精度高的富強粉，色澤白淨；標準粉為淡黃色；質量差的麵粉色變深。
辨氣味：質量好的麵粉略帶香甜味；凡有異味的均為質量差的麵粉。
手捻：用手捻搓麵粉後，如有綿軟的感覺，為質量好的麵粉；如感覺過分光滑，則為質量差的麵粉。
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