說起澱粉，大家能叫得上名字的都非常多，比如常見的有土豆澱粉，紅薯澱粉，野生的有木薯粉，葛根粉等等。不過今天小編要講的這種野生植物澱粉恐怕很多人都很陌生，沒有見過，也沒有吃過。這種粉叫做"蕨根粉",曾經在饑荒時期是百姓的救命糧，雖然小編的家鄉有非常多的這種野生植物，但是小編本人也並沒有吃過這種澱粉。
小編也是聽老人們說起這種蕨根粉，在農村你隨便問一個老年人都知道這種粉，太有記憶了，上世紀六十年代，各處鬧饑荒餓飯，四川，貴州，湖南等地，幾乎活過來的人都吃過蕨根粉。可以說蕨根粉在那個時代真的救了太多的人。
那麼蕨根粉是怎麼製作的呢，我相信大家吃過蕨菜，這種粉就是用蕨菜草的根來製作的。當然也分為幾個品種。製作過程也是非常複雜。
先到山上把蕨草根挖回來，然後反覆把根清洗乾淨，然後用木錘搗碎根部把裡面的粉質捶打出來，用水將蕨根粉洗出過來，要用一個很大的木製器具來裝水沉澱澱粉，幾個小時的時間才可以沉澱好，然後把水倒出，貿下蕨根粉在底部，然後把粉取出晾曬乾就可以了，這一步跟做土豆澱粉是一樣的。這樣製作出來的蕨根粉裡保留了大部分營養，對人體有較大的保健作用。
據《本草綱目》記載，蕨根粉有潤腸通便、清熱解毒、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效，對人體有非常好的幫助。如今幾乎很少有人制作這種澱粉，非常的稀罕，真正的蕨根粉市場上賣到50一斤，一般賣一二十塊錢一斤的恐怕不一定是真的。小編也只是聽老人們說起這種粉非常好吃的，可惜並沒有吃過。
所以小編打算這段時間去山上弄一些蕨草自己製作澱粉來吃一吃看，到底是什麼個味道。後期會發製作的視頻，如果你想了解下製作的全過程的話，後期看我視頻哦。喜歡這篇文章，記得幫忙點一點關注和轉發評論，阿泰會一直持續分享農村知識，鄉土民情等，感謝支持。
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