三原古稱池陽，史書上最早記載三原為前秦設立的護軍，後來北魏將其改置為
三原縣。三原是孟候原、清豐原、白鹿原三座臺塬的統稱。
若將關中看成仰臥的漢子，西安當屬腹部區域，那麼三原就在肚臍眼兒的位置。三原面朝關中平原，由交錯縱橫的黃土臺塬，逐漸過渡到黃土高原。三原境內最高點在嵯峨山，說文解字中講，嵯峨的意思就是山勢高峻。
從嵯峨山頂向南眺望，關中平原盡收眼底，涇河與渭河緩緩流淌，涇水清，渭水濁，聚攏在一起，最終匯入黃河。涇渭兩水作為關中漢們的母親河，養育著三秦大地的千萬兒女。明清時期，渭北地區商貿繁榮，三原和涇陽成為南來北往的物資集散地，飲食文化的碰撞交融，在三原衍生出蓼花糖這種結合南北飲食方式的特色小吃。
大有來頭的蓼花糖：
三原蓼花糖呈圓鼓槌狀，一口咬下去，看得到蓬鬆多孔，絲網交織，色白如雪的狀態。細細品味中，才覺得蓼花糖多麼酥脆香甜，綿軟易化。蓼花糖體態輕盈，小巧玲瓏，甚是可愛。金黃的表皮上，均勻的粘附著芝麻，增添幾分視覺享受。
相傳，蓼花糖始於明正德年間，在關中頗有聲名。相傳，明末時，每值臘月，南方一帶的小販，利用當地盛產的優質江米(即糯米)製成年糕，運到三原，涇陽一帶去賣。臨到年關，賣剩下的年糕不便帶回，寄存在親友家裡，掛在樓上讓其陰乾。次年來後，將其搗碎，和成條棒狀或圓球狀，用油炸後再賣。這種隔年的陳年糕，經風露，又粉碎和成棒狀，經油一炸，內部蓬髮，體積膨大，吃起來酥脆香甜，別有一番風味，人們稱其為“棉花糖”。食者交口稱讚：“僚，(關中方言，“好”的意思)僚得太！”故又稱為“僚花糖”。八國聯軍侵華時，逃難西安的慈禧太后，吃了這種小吃讚不絕口，她見其狀若蓼花，便賜名為蓼花糖。就這樣蓼花糖成了宮廷欽定的貢品，專供權貴階層享用。在得到官宦人家的認可後，蓼花糖開始風靡民間，走進千家萬戶，成為口碑相承的小吃零嘴。三原蓼花糖名聲大振，最終與福源館蓼花糖、安陽蓼花糖一道，共同享譽全國。
人文薈萃的三原縣
在這片適於農耕的沃土上，留存著許多歷史遺蹟。從古至今，三原地區英豪輩出，人才濟濟，群星璀璨。
走進氣勢恢宏的城隍廟，這裡供奉三原城守護神李靖。李靖是唐初戰功赫赫的名將，在列於“凌煙閣二十四功臣”，被封為代國公。李靖稱得上文韜武略，他總是成竹在胸，多次親自掛帥。他率兵出征，相繼平定東突厥、吐谷渾等叛亂，保大唐江山永固。
在周家大院裡參觀時，導遊講了周瑩的傳奇一生。她遠見卓識，縱橫商海幾十載，被慈禧認作乾女兒。在《那年花開月正圓》這部劇中，孫儷將陝西女子重情重義的一面完美的演繹出來。她聰明伶俐，卻又大義凜然，柔情似水，但能勇於擔當。
三原也是于右任的故鄉，他號稱“髯翁”，長髯飄飄，越老越近乎仙風道骨。于右任曾求學於關中書院，是關學的繼承者。他懷揣一顆赤子之心，在陝西燃起了革命的火種。在西安八月圍城中，他多方奔走呼籲，幫助西安解圍。于右任晚年居於臺灣，一直未能實現回到故里的夢想，無奈遺憾而終。他留下幾句名言，真切表達了他對三原的眷戀之情，每每讀之讓人潸然淚下：葬我於高山之上兮，望我故鄉；故鄉不可見兮，永不能忘。
吃著酥脆可口的蓼花糖，沉浸在幼時甜蜜的回憶中。讓我們放慢腳步，邊走邊看，用心去觸摸，去感悟，那深厚的歷史底蘊，和濃郁的文化氣息！
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