作為老茶人，尤其是常喝武夷巖茶的老茶人，都會知道巖茶葉底以具有“綠葉紅鑲邊，蛤蟆背明顯”為好茶的依據。那麼，到底什麼是巖茶葉底的蛤蟆背呢？蛤蟆背到底是怎麼來的？
一、什麼是蛤蟆背？
瘌蛤蟆的背部一般都有什麼特徵呢？凹凸不平，疙疙瘩瘩，這就是特徵。好的武夷巖茶葉底經過充分的浸泡後，葉片也會和蛤蟆背一樣佈滿疙瘩樣的小氣泡凹凸不平，呈蛤蟆背部皮膚狀，並且有沙粒狀的白點。
二、巖茶葉底的蛤蟆背怎麼來的？
武夷巖茶葉底出現蛤蟆背的原因，主要是是焙火工藝的原因導致的。俗話說得好“武夷焙法，實甲天下”。
巖茶焙火時溫度百餘度時間長達是十數個小時，在漫長的焙火過程中，因為高溫的作用茶葉受熱膨脹水分蒸發，葉片內部的少量氣體受熱將茶葉頂出一個個小氣泡。
這也間接說明，蛤蟆背越是明顯就說明茶的火功越高
三、都有哪些巖茶品種葉底有蛤蟆背呢？
蛤蟆背常見於大紅袍、肉桂、水仙、奇蘭、鐵羅漢、水金龜等品種，一般輕焙火的武夷巖茶葉底不容易出現蛤蟆背。
總的來說，蛤蟆是好茶的特徵之一，但有蛤蟆背的不一定就是好的巖茶，所以各位茶友要辨證的看兩者的關係。
說到底，蛤蟆背體現的只是焙火程度，反應焙火是否到位的關鍵證據，但不能作為判斷茶好壞的唯一依據，一款巖茶的好壞，評判的因素很多，不能單單靠葉底就下判斷。
好的巖茶，要經過採摘、原料、山場、工藝等一系列因素的影響，而不是單單憑葉底就能判斷出一款茶的優略。
蛤蟆背明顯，只能說明茶的火功到位，但不能足以說明茶的品質就是最好的。
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