為加強酒店餐飲行業的食品安全監管，助力轄區經濟發展，打造廈門高端旅遊城市燙金名片，1月25日，廈門市湖里區禾山市場監督管理所在廈門禹洲溫德姆至尊豪廷大酒店開業之際，針對酒店餐飲經營開展了一場食品安全培訓會。
圖為食品安全培訓會現場
會議上，禾山市場監督管理所所長吳樂軍首先從食物中毒突發事件的原因及解決辦法進行案例分析，並強調食品安全工作的重要性，提出了三點要求：一、食品安全管理制度要調整完善；二、食品安全管控要不留死角；三、食品安全應急預案要切實可行。隨後，禾山市場監督管理所主任科員柳亞珊還分別從食物中毒的常見原因、餐飲服務操作規範流程、相關法律法規等方面，對溫德姆酒店的廚師、食品加工人員及其他相關人員進行了詳細的講解與培訓。
圖為食品安全培訓會現場
據悉，為切實保障酒店餐飲行業的食品安全，禾山市場監督管理所從溫德姆至尊豪庭大酒店的軟硬件雙向入手，抓住食品安全監管重點，分析食品安全隱患原因，著力提升高端酒店的食品安全質量。硬件上，禾山市場監督管理所在溫德姆酒店開業前提前介入，指導後廚建設，結合客房容量和就餐保障人數，注重硬件細節處理，確保從源頭上規範高端酒店後廚構造及相關設施。軟件上，禾山市場監督管理所以食品安全為核心，結合現代酒店管理模式HACCP，對酒店管理層和食品從業人員進行食品安全知識方面的科普與指導。對此，廈門禹洲溫德姆至尊豪廷大酒店總經理文戈對記者說：“這一次，我最大的一個感受就是監管部門和我們的關係不再像是一個監管者與被監管者的關係了，他們越來越像一個老師或者說是一個朋友。在酒店開業之前，禾山市場監管所的監管人員就已經來我們的酒店進行過指導了，包括廚房的佈局規劃、環境衛生等。今天，他們又特地來開了一場食品安全培訓會，我相信這對於酒店日後在把控食品安全方面都會有很大的幫助。”(文/章淑娟 孔凡潔 記者陳家華)
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