家常豆腐
原料：豆腐片400克，猪五花肉片100克，蒜苗段25克
调料：姜片、蒜片各5克，郫县豆瓣2大匙，酱油、料酒各1大匙，味精、水淀粉、香油各少许，肉汤、植物油各适量。
制作步骤：1、锅中加油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄色时（也可以油炸）取出。
2、锅复置火上烧热，放入猪肉片炒散，加入豆瓣炒香上色，放入姜片和蒜片炒匀。
3、依次加入豆腐、酱油和料酒、蒜苗、肉汤、味精翻炒，水淀粉勾芡，淋上香油即成。
豉汁豆腐
原料：豆腐一块，紫菜、玉兰笋各20克，菠菜50克。
调料：葱末、姜末各少许，豆豉2大匙，精盐、味精、白糖适量，淀粉适量，耗油1小匙，辣椒油1大匙，清汤100克
制作步骤：1、将豆腐中加入紫菜、豆豉、精盐、味精、白糖、淀粉拌匀放入蒸锅中蒸熟，取出扣与盘中。
2将菠菜去根洗净切成段，玉兰笋切成片，放入沸水中稍烫，捞出沥水。
3、炒锅放入辣椒油烧热，下入葱末、姜末炒香，再放入菠菜段。玉兰笋片略炒，然后加入清汤、耗油、味精调味，出锅淋在豆腐上即成。
宫保豆腐
原料：豆腐片500克，猪瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生米各50克
调料：葱花、姜末、蒜片各5克，精盐3克，味精少许，白糖一小匙，辣椒酱1大匙，淀粉2大匙，水淀粉适量，鲜汤100克，植物油适量。
制作步骤：1、豆腐片先用热油炸至浅黄色捞出，再用淀粉拍匀，入锅炸至金黄色，捞出沥油。
2、锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜、胡萝卜丁、肉丁、花生米、辣椒酱、酱油、精盐、味精略炒。
3、添入鲜汤，放入豆腐炒至收汁，再用水淀粉勾芡，即可出锅盛盘。
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