虽说沈阳的早餐种类不计其数，但真正能在沈阳人早餐中经常当主角 的只有这四样——油条豆腐脑、牛肉火勺、鸡蛋饼和肉包其余多是顺路凑个角来锦上添花。
你问沈阳人觉得哪家豆浆油条小肉包最好吃？
大多都会告诉你是他家楼下的那家。
你问沈阳人觉得哪家牛肉火勺最好吃？
几个沈阳人都会争论一会儿，报出的名号都是在江湖上有头有脸的名店。
你问沈阳人觉得哪儿的鸡蛋饼最好吃？
800万个沈阳人说来说去的都是想念街头推车的民间味道。
于是在沈阳已经形成了一种早餐距离定律——想吃一份好吃的豆浆油条或是一份热气腾腾的蒸包，出门在家附近就能找到至少一家；想吃一个美味的牛肉火勺，在你家所在的行政区里，肯定就有几家名气大味道好的；但想吃一份味道合格的鸡蛋饼，你可能需要驰车千里跨域而寻。
好吃的油条和火勺店多得让人选择困难，鸡蛋灌饼店却所剩无几让人无从选择，这便是现在沈阳早餐三大巨头的现状——
油条豆腐脑和火勺还在打得火热，鸡蛋饼却已经式微。现在还卖早点饼的老板
实在是太叼了
有位文人曾经说过：比起知名度最高的油条，鸡蛋饼才更贴近这个城市的灵魂，滚烫的、丰盈的的，轰隆隆地朋克着。沈阳是个朋克的城市。当北京人都在谈理想时，在沈阳，大家正闭着眼睛算，拐弯去买一份鸡蛋饼的话会不会上班迟到。
在沈阳明明如此大受欢迎的鸡蛋饼，为什么会已经式微？
早点都是勤行，赚的是辛苦钱，但是不同的早点种类，辛苦的程度和赚的多少都还是有很一定的区别。
近二十年来牛肉火勺随着物价翻倍也涨了价，头几年麻将火勺才5毛小子也翻了一倍，牛肉火勺更是一块能卖到1.5元的，较大的利润空间让商家趋之若鹜。
油条利润空间不如牛肉火勺这么大，但胜在制作的速度快、上手更容易，受众大而薄利多销，近几年还有食材量化下的连锁品牌经营助力，各种油条店也是只增不减。
说道油条可是咱东北早点的主力，沈阳人喜欢叫它果子/馃子。
馃子是沈阳早点最基本的一样食物，八个字概括就是“金黄酥脆、好吃不贵”。
而且它跟什么都百搭，但要说哪个才是它的灵魂伴侣，每个沈阳人心中都有一个自己的答案。
百姓公认的经典之作便是：豆浆油条。一根油条、一碗豆浆，美好的一天就此开始。
还有什么比豆浆和油条更配的呢？那可能喜欢重口味的东北人会选果子配豆腐脑了。让果子的每一寸都沾到豆腐脑咸香的酱汁，入嘴时的软中带酥丰富了味蕾与心情。
相比之下，鸡蛋饼实在是一个“活在尴尬期”的早点。
创城让推车的小贩们纷纷下岗，没了这些鸡蛋饼主力军们，我们真的很难吃到好吃的鸡蛋饼了。平时咱买一份多加个蛋再多加个肠，撑死7块钱，可是外卖一份15起送，平均一个鸡蛋饼10块，拉高了早餐的起价费，精打细算的我们承受不来了。
鸡蛋饼的成长速度虽没有果子豆腐脑那样有历史感、年代感，但鸡蛋饼抓住了年轻人的胃，几天吃不到一准想。
饼面必须是雪花膏一般滑溜的米浆，刷的酱必须是熬好的咸口酱，形状必须是圆而薄，煎好的颜色必须是金而黄，入口的味必须是香又嫩。
其中最重要的当然还是面浆。调浆是鸡蛋饼师傅们隐藏在人后的秘技，前一天夜里被精心打磨得细滑如丝缎，绝无一星半点颗粒，再醒大半个晚上，第二天早上才能成为可以制作鸡蛋饼的好浆。
好的浆摊出来的豆皮薄而劲道，在优秀的师傅锅里更是大放异彩，吃进嘴里焦脆生香。反之，如果调浆的功夫不够，摊出来的皮子便会极不均匀，厚此薄彼容易破，更不提口感劲道
所以头一天调了多少桶浆，第二天便只能做相对应数量的饼皮，卖完了就早早收工。
所以买鸡蛋饼一定是要排队的，还没出锅的鸡蛋饼早就已经被排队的食客们眼巴巴的望着。
比这些更严苛的，则是对于制作者的要求。制作鸡蛋饼是料理的烹饪，也是这座摩登城市里的艺术表演，鸡蛋饼师傅们便是出没于6点到12点之间的优秀野生艺术家。
庞然的大灶巨锅 ，食材乱而有序的案台，都在师傅双手的方寸之间。
热气蒸腾中，师傅用油将大锅刷得锃亮，将面浆挥毫泼墨一般在锅上浇一圈
鸡蛋蜻蜓点水地往锅沿一磕，几颗黄盈盈的生鸡蛋已经落进了锅里。
在锅里扫弄风云，停下时锅里的面浆和蛋液已经成了一张均匀平滑的黄色面皮。
“啪”一声将蛋皮徒手翻面，便开始铺料
从头到尾，从食材到制作，稍有掺水或技艺不精，便不是那个味。
整个制作过程行云流水、一气呵成，虽然生长在沈阳，从小到大已经见了无数次这样的场景，但每次都仍然会不自觉的叹为观止。
截止到今年，沈阳几家每天排队的高人气鸡蛋饼店，一份的均价大约在5~15元左右。高成本和高强度人力投入，更不提制作技术的难度之高，实在是一个吃力不讨好的早点营生。
幸运的是，仍然有一批师傅还站在那口巨锅前，坚守着这份文化，辛苦的为沈阳人延续这口美味。
店内的食客是嘈杂的，排队的吃货是攒动的，远处的马路上车流是如虹的，唯有鸡蛋饼师傅是沉静又坚定的。一年的四季，无论沈阳是严寒或酷暑，他们都站在那口巨锅前，大马金刀却轻起轻落，猛虎彪悍却潇洒飘逸。
所以在沈阳，现在一家还能卖早点的店，无论如何都是值得尊敬的。
但他们仍然守在沈阳这片江湖的大街小店里，不动声色地切磋过招，而刀光剑影都藏进了每天早上第一口鸡蛋饼入嘴时，蛋皮焦脆的咔擦声里。
不能错过的这几家沈阳早点
鸡蛋饼式微，但幸运的是还有这些好吃的店在坚持，大表姐为你们罗列出这几家一定不能错过的美味早点店：
豆浆比油条卖的更翘
的徐家小铺油条大王
会跳舞的
拉萨街鸡蛋饼
不会出错的
永和大王早点
上过电视登过报的
五爱街赵记鸡蛋饼
沈阳头等老字号
沈老头
延续老城味道的
隆盛园火勺
正是这些店在用匠人手艺和辛勤劳作，才坚守住了沈阳早点的民间文化。
这座城市的早餐时间
是一段梦幻的华尔兹表演
沈阳人健康的饮食习惯，让早点的名气从巷子传到了江湖。
吃过早一向火急火燎的沈阳人，也愿意停下来排成长队为它等候。
埋头一阵风卷残云地吃完还意犹未尽，释放出一身的热气，整个人似乎都充满了男子气概，浑身筋骨都舒展得酣畅快意。
这是一座男女老少都为早点魂牵梦萦的城市，长长的队伍从不会考虑天气多么寒冷，大家都按时早起，来一份儿热气腾腾的早点作为新一天的开始。
早点
是沈阳人心领神会的暗号
你最爱沈阳的哪家早点店？
大表姐认为无论是哪家，
在沈阳只要仍在坚持卖早点的店，都值得尊敬。
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