穀雨節氣介紹
從穀雨節氣開始，進入春季最後一個月，今年的穀雨節氣為4.20-5.4。
太陽到達黃經30度。《通緯·孝經援神契》中說"三月中（清明、穀雨節氣），言雨生百穀清淨明潔也。"穀雨是春天的最後一個節氣，處於春夏之交。此時氣溫、溼度變化大。
抓住春天的尾巴再補補肝，也是去溼氣的好時機！
養生要點：養生宜寒熱調節，避免溼氣，喜悅養心，舒展養肝，安眠養腎，食飲避免大熱大涼。
養生要順應天時，是自身的陽氣、精神、情志也像現在自然界的萬物一般舒展暢達，充滿生機。養生重在生髮養護陽氣，培補正氣。
飲食調養
適宜：
菠菜、香椿、芹菜、蕎麥、小米、薄荷、菜心、海帶、紫菜、墨魚、蝦皮等;
此時各種時令青菜要多吃，中醫認為，蔬菜屬木，色綠對應肝，可以散肝熱，理氣，如薄荷、菜心、薺菜、菠菜、芹菜等。
“雨前香椿嫩如絲”，此時可以吃些香椿，開胃嚐鮮，吃法是用沸水焯透，切碎，用鹽和芝麻油涼拌，可以清熱、潤腸、通便。
也要多吃一些蕎麥、莜麥面、小米、大麥、黃豆，對改善穀雨時常見的陰雨天氣引起的情緒低落有不錯的效果。
今年南北方雨水皆多，溼氣重，可以增加一些姜、赤小豆、薏米、花椒等幫助身體清爽一些。
穀雨時節要少甘增鹹，以養腎氣；因為此時為兩季之交，脾氣旺盛，則需要養腎，預防被旺盛的脾氣剋制。“精不足者補之以味”，鹹味入腎，所以要適當增加一些，如海帶、豬肉、紫菜、墨魚、蝦皮、黑豆、豆漿等。
少吃：辛辣、羊肉、肥肉、冷飲、西瓜、甜食、甜飲料等；
穀雨時氣候趨於溫暖，又是春夏之交，比較容易上火，那些刺激、油膩、寒涼的食物儘量少吃。此時期人體的氣血要儘量保持平穩，而辛辣食物令氣血熱烈奔騰，油膩、寒涼的食物令氣血阻滯緩慢，容易引發一些宿疾。
此時人比較容易感冒，很多人習慣在生病的時候補充營養，其實“只要清清淨淨的餓兩頓就好了”。
此時也要少吃甜品，尤其是含糖度高的果汁飲料，可樂、甜點、蛋糕等，防止抑制腎氣，腎主蜇藏，若受影響，嚴重會失眠、脫髮。
忌吃：
動物血、驢肉、黃花菜、動物內臟（尤其是動物肝臟）、大蒜、小蒜、韭菜、醬菜。
《金匱要略》曰：“春不可食肝--肝旺時，以死氣入肝傷魂也。”故整個春季都不宜吃動物肝臟。
《雲笈七籤》：是月（清明、穀雨）勿食韭，陳葅（醬菜）。
香椿，苦、澀、寒、無毒；歸肺、胃、大腸經；祛風利溼，燥溼清熱，健胃理氣，收斂固澀，止血止痛；主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。特殊的香味可以醒脾開胃，時令蔬菜，大家趁鮮食用哦。
挑選要點：
比長短，香椿儘量買短的，短的比較嫩，越長越老。觀察顏色，鮮嫩的香椿葉呈棕紅色、不容易被拉扯掉，如果葉子是綠色的，而且一碰就掉，說明已經老了。看粗細，香椿梗如果是粗的，說明是新長出來的，梗是細的，則說明老了，並且梗越硬越老。聞氣味，購買香椿時如果能聞到清香味，說明比較新鮮，如果聞著有一種臭味，很可能是臭椿，不能食用。
想要了解春季時令野菜的養生功效及挑選方法，請查閱既往文章。
穀雨後，一直到整個夏天結束，雨水增多，一定是溼氣最重的時候，溼邪困脾，容易損傷人體陽氣，特別是脾胃之陽氣。
養好脾胃，積累能量，從給胃減輕負擔的角度來說，被煮的稀爛的粥，為春季被胃消化後的食糜差不多狀態，胃不再需要對其進行研磨、消化，可以直接送入小腸進行吸收。喝粥本身沒有錯，可以試試小米粥。小米味甘色黃，兩者皆入脾胃，《本草綱目》中說它：“治反胃熱痢，補虛損，開腸胃”。北方婦女生寶寶、坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥。
養胃需要軟濡，但不能一味都是軟的，那樣消化功能會退化。養胃粥中適當加入藥食同源的中藥。比如黑芝麻、紅棗、薏仁、山藥、蓮子等。
想要增強身體對氣候的適應能力，早上可以喝一碗粥，體質調養平臺特針對不同體質人群推出九種體質調養粥，針對冬至節氣，加入潤燥清肺藥食同源食材，這樣可以有潤肺養顏、提高身體的免疫力的作用。
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食療藥膳
香椿炒雞蛋
材料：香椿、雞蛋、橄欖油、鹽等。
製作過程：
1、先將香椿用開水過一下，撈出瀝乾備用；雞蛋用油炒好備用；
2、香椿、雞蛋切碎；
3、香椿炒熟，與炒好的雞蛋攪拌在一起即可。
功效：
香椿，辛，涼，燥溼清熱，收斂固澀。主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
雞蛋黃，又名雞子黃，甘，平，入心、腎經；滋陰潤燥，養血息風；治心煩不得眠，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，胎漏下血，燙傷，熱瘡，溼疹，小兒消化不良等。
Ps：香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，無論是涼拌菜還是炒菜都應該先用開水過一下，提高安全性。
溫馨提示：以上食材皆藥食同源，該食療有健脾、開胃、燥溼、清熱的功效。
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槐花麥飯
材料：
槐花半斤，麵粉二兩，橄欖油適量，鹽、五香粉、辣椒油適量，蒜5瓣。
製作過程：
1、將槐花洗乾淨，盛入小盆中；
2、在槐花中拌入乾麵粉、鹽和五香粉；
3、將拌好面的槐花上蒸屜開水蒸20分鐘；
4、在此期間切好蒜末；
5、將炒鍋內油燒熱，關火待油溫略降，放入蒜末；
6、再放入蒸好的槐花，翻炒。此時根據個人口味可放入一些辣椒油；
7、繼續翻炒至槐花炒散並略帶焦黃即可出鍋。
功效：
槐花，花及花蕾可供食用；苦鹹，寒；歸肝經，肺經，心經，大腸經；涼血止血，清肝明目；治腸風便血，痔瘡下血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝熱頭痛，目赤腫痛，癰腫瘡瘍。
溫馨提示：槐花屬於藥食同源，該食療有清肝明目、涼血止血的功效。脾胃虛寒者慎服。
賞花吃茶去，就此乾乾淨淨地進入夏天～
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