從1949年開始中國解放已經70年，這70年間咱們老百姓的生活越來越好，這一點從餐桌就能看出來，今天雙喜就精心總結挑選了9道年夜菜，代表了姥姥70年來的生活，食材越來越講究，不知道過年吃什麼的朋友也可以作為參考！
小時候姥姥家裡窮，過年也吃不上一口肉，準備一盤子炸春捲就是過了年了！有時候並不在意吃什麼，只要全家人一起開開心心，那就是年！
1 準備的春捲皮和豆沙餡。
2 放適量的豆沙，從下開始向上卷，卷的時候手勁要輕
3 捲住餡料後再把左右兩邊的春捲皮向中間折，封住兩端的開口，最後在封口處沫些溼澱粉包好。
4 包好的豆沙春捲。（可以多包些，凍在冰箱裡，隨吃隨取）
5 用適量的油，中小火煎炸。
6 煎炸至外部金黃即可。
後來長大一些，姥姥家也能一年吃上一頓肉了，這就是好的開端！
最簡單的老式紅燒肉
主料：帶皮豬五花肉850克
配料：四季青500克
調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、幹椒、蒜子各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量
做法
1、五花肉烙皮洗刮乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5釐米見方，共12塊。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
醬牛肉
1、將牛肉用流水洗淨，放碗裡；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）
3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。
4、將醃製好的牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
羊肉蘿蔔湯
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
幹炸帶魚
將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段；
2、魚段放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味，拍上面粉；
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起；
4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
逐漸的一些只在故事裡聽說的海鮮也到了尋常百姓家，姥姥有了媽媽，媽媽有了我，大魚大肉不單單是吃，它們也有了好聽的名字和吉祥的寓意，人們不再滿足只是吃飽，也要吃出健康和喜悅！不變的還是幸福的年味~
開屏魚
1.鱸魚去腮去鱗，切記不能開膛哦~用刀分成頭，身，尾，三段。此時再從魚身前段將內臟挖出，清洗乾淨
2.刀和剪一起上，把魚身從魚背部往魚肚方向切片，不可切斷，也就是說魚肚部分是相連的。每片厚度0.8-1cm
3.切好後襬盤，裝飾頭和尾，切一些薑絲或薑片鋪在魚肉上，倒料酒醃製片刻。之後拿掉薑片，倒掉料酒
4.在魚肉上鋪上一層剁椒，可以根據自己的口味放多放少。蒸鍋上大汽之後，大火蒸8分鐘，燜2分鐘
5.出鍋後，淋上蒸魚豉油，燒一勺熱油澆在魚身上，滋滋啦啦的老好聽了~
鴻運當頭蝦
1、急速冷凍大明蝦，並洗淨，剪過長的蝦鬚，並放盤中。青蔥切珠，
2、番茄醬，碗內攪拌調好比例的亨氏番茄醬２：水１，備用；
3、熱鍋，再倒入碗內攪拌調好比例的亨氏番茄醬２：水１，
4、蓋鍋蓋，等滾熟，再放入大明蝦入鍋內一併烹煮，約略滾煮7-10分鐘，熟透後，把青蔥灑在大明蝦身上，並起鍋盛盤
5、最後，即可盛盤享用吉祥應景鴻運當頭舞九天年菜料理~
蒸蒸日上(螃蟹)
1.將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3.老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎
4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
生活越來越好，姥姥的頭髮卻白了，皺紋也越來越多，這些都是點點滴滴幸福的積累！
鮑魚粥
1、棒子骨洗淨，用砂鍋熬製，水摻多些，加入大蔥兩節、老薑片和糯米酒一起熬製。
2、熬到湯汁發白時，把棒子骨撈出，再把大米洗淨，加進去一起煮，時不時推動鍋，免得糊鍋。
3、鮑魚用牙刷刷乾淨，鮑魚的表面有點黑，刷白就可以了，再用開水煮過2分鐘，撈出。把鮑魚從殼裡挑出來，鮑魚的裡面有內臟，內臟不要，再把鮑魚沖洗乾淨，放入米粥鍋裡一起煮，湯汁要寬哈。
4、等大米煮的要稠的時候，把白菜心洗淨，切細放入，和枸杞一起再熬個2分鐘即可，起鍋時放入鹽和蔥花即可。
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