过年炸丸子，出锅前多加这一步，丸子更加酥脆，放凉也不会变硬！
对于大部分北方人来说，过年的时候家家户户除了准备大鱼大肉之外，还要必须有丸子，因为丸子寓意着“团团圆圆”，是人们对美好生活的一种期盼。我还记得小时候，最开心的事情就是吃上一个刚炸好的丸子，焦香酥脆，又鲜又香，不吃到撑根本停不下来。
现在又快过年了，家家户户又快开始张罗炸丸子了，炸丸子的过程并不难，学一两次就能轻松学会，但是想要炸到金黄酥脆、放凉也不会变硬变软，还是有很多小技巧的。今天小九就给大家分享最正宗的炸丸子的方法，按照这个方法炸丸子，简单又好吃，金黄酥脆，放凉也不会变硬，保证您全家大小都喜欢吃。
【炸丸子】需要的食材和配料：150g萝卜、1个鸡蛋、100g肉馅、50g面粉、调味料
做法和步骤：
第一步：馅料的处理过程~
炸丸子最香最好吃的还是要数白萝卜馅的，不喜欢吃萝卜的朋友也不用担心不好吃，经过油炸之后的丸子不仅没有萝卜味，而且会非常的清香。
准备一根白萝卜或者青萝卜（150g），洗净之后切成细丝放在碗中，撒上一小勺食盐，用手抓匀。然后放在一旁腌制10分钟，将白萝卜中的水分完全腌出来。
萝卜丝腌好之后，用手将萝卜丝中的水分完全挤出来，放入准备好的肉馅中（100g），往馅料中加入一勺面粉（50g），一个鸡蛋、适量的小葱花和姜末，然后加入食盐、胡椒粉、五香粉调味。用筷子将各种食材搅拌均匀，咱们的馅料就做好啦。
小贴士——想要炸出来的丸子好吃，一定要菜多面少，这样炸出来不仅味道更足，而且放凉之后丸子表面也不会变软。
第二步：萝卜丸子的炸制过程~
锅中加油，油温6成热之后转小火加热，用手抓适量的馅料，用虎口挤出一个圆丸子，然后放入锅中开始炸。炸丸子要全程开小火，不然很容易炸糊。一直炸至丸子金黄，控油出锅。
很多人说自己炸出来的丸子金黄酥脆，但是一放凉就会变硬，不再酥脆了。洛洛教大家一招，让你炸好的丸子放凉也不会变硬，照样金黄酥脆。
【炸丸子】放凉不变硬的小技巧：丸子出锅1分钟之后，将小火调成中火，等锅中的油温升高之后，将丸子快速下锅复炸30秒，然后控油出锅即可，咱们的【炸丸子】就做好啦。这样炸出来的丸子，色泽金黄，一口咬开，香喷喷地冒着热气，一个接着一个，好吃停不下来。
出锅前多加复炸这一步，丸子表面会更加的酥脆，中间更加软嫩，而且也不用担心放凉之后口感会硬的问题，过年炸丸子的时候一定要记得复炸一次呦，不然忙活了大半天，做出来的丸子不好吃就可惜了。
过年炸丸子不仅是大家对美食的一种向往，更多的是大家对美好生活的向往，对团团圆圆生活的期待。年光将至，你家准备了什么好吃的，来迎接新的一年呢？
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