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在貴陽偏僻的一隅，有一種美食，和這裡的歷史一樣，悠久而味深厚，那就是青巖古鎮的——青巖滷豬蹄！最特別的是，它還被稱作“狀元蹄”，怎麼會跟狀元有關呢，後話慢慢說，因為看到這色澤誘人的樣子，恐怕你想要先大快朵頤了吧。
青巖滷豬蹄，肉皮晶瑩剔透，潤滑油亮，入口肥而不膩，一口下去，尤其是它的肉皮，真的很有彈性，嚼性十足，但是又不會太硬，嚼勁非常適中而爽口，油脂香味和肉皮的膠質感完美融合，慢慢在嘴中、舌中散開，真是妙不可言。最關鍵的是，這種青巖豬蹄，配上當地的蘸料味道絕佳，這種用辣椒、折耳根、醋等調配，辣椒是柴火炒制辣椒，貴州人少不了要加折耳根，味道濃香而又獨特，而醋是當地為了配這種豬蹄而研製的雙花醋，當蘸料浸漫過豬蹄，豬蹄再入口中 ，醋和辣的感覺，更加消解了豬蹄本來就少的那種油膩，在嘴中轉成另外一種堪稱完美的味蕾體驗。
這麼美妙的食物，當然製作工藝相當複雜了，需要選當地上乘的豬蹄，而它的秘製滷料就包含著十多鍾藥材，要大火熬1小時，然後再用文火慢燉3小時，火候的把控特別重要，少一分太硬難啃，多一分太爛無形失味，並且熬好後，不能馬上食用，要靜置一晚上。
現在滿眼望去，色澤誘人青巖滷豬蹄，家家戶戶都在做，真是一道賞心賞口的獨特風景。而且和這個古鎮一樣，已經有六百多年的悠久歷史了，而在六百年前，這個青巖滷豬蹄，它叫 “狀元蹄”，為什麼會叫“狀元蹄”呢？
自古江南出才子，可是西南地區，幾百年前，才子似乎並不多，終於，在青巖古鎮這個地方，誕生了雲貴川第一個文科狀元，他叫趙以炯。
趙以炯在沒考上狀元之前，每天勤奮讀書，一天，看書累了就在青巖青山秀水間走走，忽然聞到陣陣奇香，他給聞香而去，原來是一戶人家在做豬蹄。因趙以炯家在當地是名門望族，那攤主自然可高興了，忙不迭邀請他坐下吃豬蹄。誘人的豬蹄，使平時溫文爾雅的趙以炯也忘形大快朵頤，吃飽後他有點不好意思，給那戶人家銀子，那人笑呵呵說：“貴人，只要您吃了我這個豬蹄高中狀元，就是我的福了”。
沒想到當年趙以炯果然高中狀元，回來很激動地找到攤主打趣道：“我這個狀元，您的豬蹄也有功勞”！攤主可高興壞了，趕緊拾掇板凳，又給他夾上幾個大豬蹄：“得嘞貴人，以後這個豬蹄沾您的光，就叫“狀元蹄”吧”，趙以炯哈哈笑默認。
從此以後，人們就將這種豬蹄叫做狀元蹄，並且家家戶戶爭相做起來，而且由於青巖自古是車水馬龍商賈雲集之地，漸漸地，這種豬蹄吸引了過往客商，於是廣為流傳至今。
悄悄告訴你，青巖豬蹄富含膠原蛋白，而且還有十幾種中藥，吃了皮膚會變好哦，畢竟是非常滋補身體的了。
吃完滷味的，辣味的，怎能少得了甜點呢，這可不是一般甜點，它是百年美食——“糕粑稀飯”。
為什麼會叫糕粑稀飯呢，因為它上面有一團米糕做的，白色的米糕口感很特別，是因為用糯米和大米和一起做的，下面是藕粉打底，它外形看上去真的很漂亮，不知道的人，還以為是涼粉或者冰粉，那可就大錯特錯了，味道檔次可是完全不一樣的哦。
吃的時候，要攪拌均勻，於是黑色的玫瑰醬滿滿覆蓋了，玫瑰醬是點香的，裡面還有花生芝麻等點綴，這時候，花生芝麻的油脂香味，玫瑰香味，以及米糕藕粉的味道，不會一下子衝上來，而是慢慢在嘴裡劃開，劃開，真是太美的味蕾享受！
作為本地人的我，和很多當地人一樣，時不時都要跑到青巖古鎮享受一番青巖豬蹄，畢竟路程不遠，驅車過來也就半小時，吃完還能逛逛古鎮，悠閒自在，當然對於吃貨來說，重點就在於吃了。
怎麼樣，青巖古鎮的美食有沒有誘惑到你呢？
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