張騫、絲路與葡萄酒
葡萄酒歷史，幾乎與人類文明同樣悠久，有人認為是6000年，有人認為是8000年，還有考古證據認為是1萬年。而它的發源地也是撲朔迷離，古埃及說、古保加利亞說等不一而足，當然最受大家認可的說法是古波斯。
古波斯巖壁雕刻
關於中國和葡萄酒的淵源，最出名的還是那首邊塞詩：葡萄美酒夜光杯、欲飲琵琶馬上催。提到中國葡萄酒釀造史，很多人喜歡說，“絲綢之路八千里，葡萄美酒三千年”，現在看來，事實恐怕並不是如此。
敦煌壁畫中的張騫出使西域
葡萄酒大約在西漢傳入中國，《史記·大宛列傳》記載，西漢建元三年（公元前138年）張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄為酒，富人藏酒萬餘石，久者數十歲不敗”。隨後，“漢使取其實來，於是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”。
這說明，最晚在漢代中國人已經知道葡萄可以釀酒，並且已經開始種植葡萄。至於說張騫帶回葡萄的同時也帶回了葡萄酒釀造藝人的說法，由於史記並未記載，所以不採納。
粟特人，我國的東漢時期直至宋代，往來活躍在絲綢之路上，以長於經商聞名於歐亞大陸。在中國古代史籍中叫“昭武九姓”、“九姓胡”，或就簡稱作“胡”。
據《葡萄和葡萄酒傳入我國的考證》，葡萄酒釀造技術大約在東漢時期才由西域粟特人（胡人）傳入。由於民間仍然偏愛傳統的米酒，所以這種技術並未推廣開來，由粟特人所掌握，或者是粟特人為了壟斷葡萄酒經營所以併為推廣也有可能。
誰是中國葡萄酒宗師
中原真正引進葡萄酒釀造技術，是在唐初。並且掌握這項技術的人，還是一個大大的名人，他就是唐太宗朝著名的諫臣——魏徵。
魏徵，唐初名臣
據《魏徵與葡萄酒釀造術的傳播》，應該與魏徵出身漠北遊牧民族有關。漠北遊牧民族與粟特人來往密切，後一部分歸入中原。因此魏徵習得葡萄酒釀造技術不奇怪。“太宗破高昌，收馬乳葡萄種於苑，並得酒法，仍自損之，造酒成綠色。”馬乳葡萄，就是“馬奶子”葡萄，是由粟特人引進新疆種植。現在只做食用，不用於釀酒了。
傳為柳宗元所撰的《龍城錄》有記載：“魏左相能治酒，有名曰醹淥翠濤······公此酒本學釀於西羌人，豈非得大宛之法”。這就是說，魏徵得到大宛的釀酒方法，釀造了名叫醹淥翠濤的名酒，連唐太宗都十分欣賞。
葡萄美酒夜光杯，是公認的最佳搭配，可以猜測很有可能是因為他們顏色較為接近。也有說夜光杯是指玻璃杯的。
《本草綱目·酒》：“酒，紅曰醍，綠曰醽，白曰醝。”所以，“醹淥”是美酒的代稱，也只綠色的佳釀。一般說來，傳統的釀造酒（包括濁酒和清酒）都呈綠色，自唐至宋，都是如此。唐宋時期也有很多反映綠酒的詩詞，如“春日宴，綠酒一杯歌一遍”“令節想君攜綠酒，故情憐我踏黃塵”“金風細細，葉葉梧桐墜，綠酒初嘗人易醉，一枕小窗濃睡”等。
傳統綠酒中的濁酒
傳統的“醹淥”是用米釀造的，魏徵的“醹淥”脫穎而出則是因為使用葡萄，也就是說魏徵的“醹淥”是一種呈綠色的葡萄酒。可惜的是，魏徵的釀造技術已經失傳了。
葡萄牙綠酒，最常見的是用一種叫做“阿爾巴尼諾”的葡萄釀製的葡萄酒。在葡萄牙語中寫作“Vinho Verde”，在年輕時常會帶一點綠色的反光而得名。
宋代出現了仿造黃酒釀造法的加曲發酵法。西域葡萄酒釀造法再度進入中原並達到鼎盛是在元代，但明代再度沒落，直至清末略有恢復。現在全世界只有葡萄牙還有綠葡萄酒（VINHO VERDO），其釀造史可以追溯到古羅馬時期。這種葡萄酒實際上是一種清淡、酸度高、略帶氣泡的白葡萄酒，酒液略帶綠色反光。或許我們也可以在綠葡萄酒中，遙想一下唐初魏徵的醹淥了。
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