最近隔壁鄰居唐阿姨回老家灌陽探親，回來時除了告訴我們老家探親的那些趣事，唐阿姨是一位十分客氣友好的街坊，每次回老家總也忘給我們這些街坊鄰居帶了些老家土特產，還問我有沒有吃過她們老家這些特色菜。雖說我也是村裡長大的，但是唐阿姨送我的土貨裡，有一樣它外形如饅頭般大小，外表又黑又硬，讓我左右瞧了好久也沒認出是什麼鬼東西！不知道各位吃貨們有沒有見過？
又黑又硬
看了好久實在猜測不出，唐阿姨告知這個是她們老家灌陽的特產，豬血丸子。老實說，雖然我的老家就在唐阿姨老家隔壁縣，離得也不遠，畢業後便遠離家鄉，外出工作也出差過很多地方，吃過不少特色菜，這個豬血丸子我還是頭一次聽說，光聽名字覺得挺特別的，也很直白，想必是用豬血為主原料製作，裹成的丸子。
唐阿姨見我感興趣，很高興的給我介紹了一番。豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是她們灌陽縣傳統名菜，說在她們老家每年的的十一、十二月份，也就是春節前農村家家戶戶殺豬之後，會把豬血留下，與老豆腐、豬肉一同製成豬血丸子，一般一次會做得很多，以供數月之需，吃不完就放冰箱冷凍著。
【豬血丸子】挑選老豆腐作為首選，再挑選肥瘦適中的五花肉，以農家黃豆研磨做的老豆腐、生薑、蒜、辣椒等做為佐料製作而成。做法還是挺簡單的，將五花肉剁碎與豆腐、新鮮豬血（一定採用活豬剛宰殺的未凝新鮮血）混合攪拌均勻，加適量鹽，捏成饅頭大小的形狀即可。
豬血丸子製作步驟
捏好之後先在太陽下曬兩天，風乾豬血丸子表面就可以拿回屋裡熏製了。
豬血丸子要先風乾
熏製時不要有明火，否則直接可以烤著吃了。熏製時間少了不行，大火燻急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風味獨特的豬血丸子。總之從材料的準備到製作到烘烤，至少需要20幾天呢。
煙燻豬血丸子
最後唐阿姨簡單跟我說了一下製作方法，感覺跟臘肉的做法差不多。
豬血丸子
豬血丸子因為是煙燻之物，做菜前最好在水裡煮洗五分鐘，這樣既可以洗去外表的灰塵，又可以將豬血丸子煮軟，更好切片。
先煮洗
再準備些豆乾、青椒、蒜葉，有些酸味那就更好了。
先將豆乾豬血丸子一起翻炒煮熟，
快出鍋的時候，依次加入青椒、蒜葉一起翻炒，少許鹽調味。
豬血丸子
嚐了一塊，味道是挺幹香下飯。
其實在過去物質不富裕的年代，像我們那邊的桂北人家，大都是山裡人家，遠離集市，日常採購不便，也沒有冰箱保鮮食物，只有到過年時才會捨得去宰殺一頭自家養的豬，雖說過年加菜，但那麼大隻豬一時半會也是難以吃完，為了更好的儲存豬肉，農家一般都會把肉掛至家裡火炕上方做成一些煙燻臘味，而豬血丸子便也是煙燻臘味的一種，因為吃起來味道風味獨特，深受人們的喜愛，便傳承了下來。
以上是初食記做【豬血丸子】的分享，不知道豬血丸子還有沒有別的做法？
如果你對這道菜有什麼不同的看法，歡迎留言分享哦！
如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。
非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對【初食記】最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！麼麼噠~
閱讀更多 初食記 的文章
