蔬菜作為我們平時餐桌上必不可少的一種食材，在我們平時生活中扮演著非常重要的角色，如果說我們餐桌上可以少了各種肉類還可以，卻不能少了蔬菜，蔬菜不但美味，而且營養價值豐富，富含多種對於人體有益的物質，多吃對身體非常有很多的好處，尤其是現在健康飲食觀念的加強，蔬菜更加的受到人們的青睞和看重，現在蔬菜的種類非常多，除了我們經常可以吃到的蔬菜種類以外，還有一些在我們原來幾乎沒有見過的蔬菜種類。但是因為種種原因，並不是任何一種蔬菜都受到人們的歡迎和喜愛，有很多蔬菜就常被人嫌棄，並不招人待見。今天咱們要說的這種蔬菜，被端上餐桌已有上千年曆史，在中國常被人嫌棄，外國人卻餐餐必備。
這種蔬菜就是苦筍，對於很多南方的朋友來說一定不會感到陌生，但是對於生活在北方的朋友來說，幾乎很少吃過和見過，其實苦筍屬於竹筍的一種，雖然竹筍的種類有很多，但是苦筍卻是竹筍中食用價值僅次於冬筍的筍類食材，而且和冬筍一樣，苦筍也只有冬天才可以吃到，過來冬天幾乎很難可以見到和吃到。相比其它的種類的竹筍，苦筍也是最早被端上餐桌的一種竹筍，被端上餐桌食用大約有上千年的歷史，並且值得一提的是，咱們中國也是食用苦筍最早的國家之一，但是雖然如此，苦筍在咱們中國卻並不像其它竹筍那樣受歡迎，而是常被人嫌棄，那是因為就像它的名字一樣，苦筍吃起來口感並不是太好，有很大的苦澀味道，所以苦筍在咱們中國並不招人待見。
雖然苦筍的口感並不是太好，苦澀的味道比較重，對於很多人來說並不是一種理想的食材。但其實苦筍可以說繼承了竹筍幾乎所以的其它優點，營養價值特別的豐富，富含多種對人體有益的營養成分，含有蛋白質，各種維生素,以及鈣，磷，鐵，纖維素等多種微量元素和人體必需的氨基酸，而且苦筍也是一種高蛋白、低脂肪的食材，並且苦筍膳食纖維和鈣的含量特別的豐富，所以常吃苦筍能促進腸道蠕動，不但潤腸通便還補鈣。加上苦筍生長在無汙染的環境中，因此，雖然苦筍在咱們中國常被人嫌棄，但是卻受到國外很多發達國家的歡迎和追捧，被很多外國人視為餐餐必備，每天必吃的蔬菜之一。
而且像其它的竹筍一樣，苦筍的吃法也比較的多樣，可以適用於幾乎任何一種烹飪方式，可以直接涼拌或者是和其它各種食材一起炒著吃，尤其是和各種肉類，更加的美味營養，因為苦筍可以吸收肉類多餘的油脂，吃起來更加的爽口，也可以發揮出苦筍最大的營養價值。雖然苦筍有苦澀的味道，但其實只要烹飪得當，苦筍中的苦味幾乎可以忽略不計。而且吃起來也會非常的美味，絲毫不比其它竹筍遜色多少。你喜歡吃苦筍嗎？
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