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我以前回答過一個關於廚師機的問答，感覺跟這個問題有點關聯。
要想麵包香甜沙軟，最重要的環節就和麵的環節。
家庭做麵包，好多人用的是麵包機，麵包機的確很省事，把麵粉和配料放進去，按好時間等著就行了，最多三個小時後麵包就好了，其他的一概都不用操心了。
可實際上，等麵包做好親口嚐了後就會發現，做出來的麵包跟買的麵包根本無法相比：做出來的麵包感覺很粗糙，很硬，比不上超市買的那種宣和沙軟。
這是因為做麵包其中一個步驟沒做好：和麵！
要想做出來的麵包效果跟買的差不多，和麵的時候一定要和出膜來，就如下圖一樣。
如果能和出這種膜來，那麼你的麵包就基本上成功了，無論你做哪種麵包，必須要和出這種膜。當然，你非要吃那種硬邦邦的法式長棍，那就當我沒說吧。
自己手工和的確很難，很累。用廚師機就簡單的多了，但是有個問題，好的廚師機太貴了。在我以前的回答中，有個朋友回答是個好主意：用麵包機多和幾次面，直到把面膜和出來再繼續其他的程序，我覺得也是個好辦法！
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我是啖啖尋香，一個美食領域的創作者。
我會陸續發送關於美食的文章的，希望您能夠喜歡。
啖啖尋香
推薦這款簡單易做小餐包。只需一次發酵，省時省力。口感一樣柔軟全家都愛。
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準備原料：
高粉~400克
牛奶120克
酸奶100克
雞蛋液50克
鹽3克
糖50克
黃油35克
酵母 4克
蛋液少許
白芝麻少許
步驟
1️⃣原料稱重，把酸奶，牛奶，蛋液放入廚師機，鹽和糖按照對角線相對放，最後放入高粉，高粉上挖個洞放入酵母，廚師機二檔揉麵20分鐘可以拉出粗膜，加入黃油揉出手套膜。
2️⃣分成均勻的14份，揉成團，留出空隙擺在烤盤上，烤盤刷油或鋪上油紙，放入烤箱，再放入一碗水發酵功能發酵一小時。
3️⃣，取出刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱170度預熱，烤20分鐘即可。我用的東菱烤箱。烤箱脾氣不同請注意調節溫度和時間。
早晚媽媽食記
揉麵的時候要揉均勻 揉到麵糰可以拉出薄膜，然後加入適量黃油揉均勻。
發酵的時候麵糰要發至兩倍大，但是也不可以發過。
麵糰發酵好後按壓排氣，造型後再放去發酵至1.5倍大就可以拿去烤了
美食趣聞百科
加牛奶加母雞蛋砂糖奶油酵母食鹽作二次醒發麵團這樣製作出的麵包軟香味好
山峰之風\n
麵包的麵筋要足 醒發的時間到充足這是基礎 希望對你有所幫助 因為麵包製作挺講究複雜的 不懂的可以私信我 希望可以幫助到你
快樂的美食小哥
加小蘇打，豬油，奶油，雞蛋等
