清明节马上要来临了，明前茶好喝，明前螺蛳也要抓紧吃。
这个时候的螺蛳，还没有抱籽，肉质肥嫩，营养丰富，又没有小螺蛳困扰。
所以，虽然这几天价格略高，可是，五、六块钱一斤的小荤菜，你上哪里去找？
买来的螺蛳先用清水养一个小时左右，水里滴几滴油，这样螺蛳的泥沙会吐的干净。
大蒜切粒，老姜切粒，葱切成葱花，泡椒切小块备用，
起油锅，待油温升至七成热后依次放入姜末，蒜粒炒出香味，放入泡椒块，放入螺蛳，喷点料酒，翻炒后加入郫县豆瓣酱，少许酱油，少许水，加少许白糖，大火翻炒。
待看到螺蛳的盖子和螺蛳分离后加点鸡精，撒上葱花。起锅装盘。
螺蛳好吃，不过，如果肠胃弱，还有胆囊炎的要控制一下总量，清明螺蛳塞过鹅，螺蛳肉营养不错，但吃太多就不易消化了。
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