怎樣的早餐可以兼顧快手、美貌、營養和不出錯？試試蕾絲蛋卷吧。它和普通蛋卷最大的區別在於：普通蛋卷很考驗手藝，而蕾絲蛋卷則百無禁忌——人家本來就一身是洞嘛！
那個回回做蛋卷回回破的童鞋，沒錯說的就是你，趕緊收藏吧，這個食譜就是為你準備的。
文中單位換算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
基礎蕾絲蛋卷
總計時間：15分鐘
成品為2個
1、2個雞蛋打散，裝進一個擠醬瓶。往平底鍋裡噴一層油，中火熱鍋。將一半的雞蛋擠進鍋中，擠成一個蕾絲網，煎1分鐘左右，定型就出鍋，繼續做下一個。
2、這麼卷蛋卷：取一張烤盤紙，短邊對著你自己的方向。將蛋卷鋪在烤盤紙上，離你近的一段貼著紙邊，然後倒入內餡，用紙輔助卷緊。放在餐盤上，小心翼翼抽出烤盤紙就可以了。
時蔬蛋卷
SPRING VEGGIE WRAPS
總計時間：30分鐘
成品為2個
1、製作基礎蕾絲蛋卷。100g甘薯切絲，往平底鍋裡倒1茶匙橄欖油然後熱鍋，翻炒甘薯4分鐘左右，炒軟後倒入半個細細剁碎的小西葫蘆，繼續翻炒3分鐘左右，炒軟後倒入90g切成3cm長的段的蘆筍，再加入50g剝了皮的蠶豆、40g青豆和1瓣碾碎的大蒜翻炒2分鐘左右，最後倒入1大勺剁碎的新鮮薄荷拌勻，撒胡椒粉調味。
2、將炒好的內餡分到蛋卷上，撒上25g碾碎的菲達乳酪卷緊。搭配吐司味道更佳。
墨西哥蛋卷
MEXICAN WRAPS
總計時間：30分鐘
成品為2個
1、製作基礎蕾絲蛋卷。往平底鍋中倒入1茶匙橄欖油，中高火熱鍋，放入1片煙燻培根煎4分鐘左右，煎脆後離火。半個白皮洋蔥剁碎，翻炒3分鐘左右，炒軟。取1個甜玉米，將玉米粒切下來（大約350g）倒入鍋中，再倒入120g瀝乾的紅腰豆罐頭翻炒2分鐘左右，倒入1小瓣碾碎的大蒜和1/4茶匙煙燻甜椒粉爆30秒，爆香就離火，倒入5g芫荽攪勻。
2、將炒好的內餡分到蛋卷上，放上半個煮的比較軟的雞蛋。1/4箇中等大小的牛油果搗成泥，加入1茶匙韭菜碎拌勻，分到蛋卷上，撒上剪碎的培根卷緊。搭配吐司和青檸切塊味道更佳。
煙燻三文魚蛋卷
SMOKED SALMON WRAPS
總計時間：30分鐘
成品為2個
1、製作基礎蛋卷。2個雞蛋中加入1大勺牛奶、1大勺剁碎的新鮮歐芹攪打均勻。平底鍋中倒入半茶匙米糠油，中小火熱鍋，倒入雞蛋混合物輕輕邊加熱邊攪2分鐘左右，剛剛定型就出鍋。
2、往蛋卷上抹2大勺鷹嘴豆泥，將50g菠菜、炒蛋、30g煙燻三文魚分到蛋卷上卷緊。搭配吐司和果汁味道更佳。
蘑菇羽衣甘藍牛油果蛋卷
MUSHROOM, KALE & AVOCADO WRAPS
總計時間：30分鐘
成品為2個
1、製作基礎蕾絲蛋卷。平底鍋中倒入1茶匙橄欖油，2箇中等大小的蘑菇切粗絲，和100g聖女果、75g切細絲的豆角一起翻炒5分鐘左右，炒軟就倒入50g羽衣甘藍繼續2分鐘左右，炒萎即可。細細剁碎1/4箇中等大小的牛油果，倒入1茶匙檸檬汁攪勻，撒胡椒粉調味。
2、將蘑菇混合物、牛油果混合物、10g爆香後剁碎的核桃分到每個蛋卷上卷緊。搭配吐司味道更佳。
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