對待冬的寒冷，需要起碼的尊重：背心塞到內褲裡、秋衣塞到秋褲裡，靴子過膝、外套過膝，不留一點縫隙，再繞上一條緊緊的圍巾，戴好外套上的帽子，把手牢牢揣在口袋裡，或者別人的脖頸裡。
這個時候，路邊乾果店的大炒鍋就格外有存在感。也唯有乾果店的糖炒栗子、糖葫蘆、烤紅薯能讓人把手從口袋裡手套裡和別人的脖頸裡伸出來。
我的歲寒三友，糖炒栗子、糖葫蘆、烤紅薯。
糖炒栗子
一袋袋板栗埋在豆大的炒砂中，夥計拿著鐵鏟不停翻炒，栗子殼慢慢變得油亮、焦脆，爆開小口。
焦糖的甜混著栗子香，在冬天乾冷寡淡的空氣裡格外出挑，一陣陣往行人的鼻子裡鑽，攤販根本不用吆喝，沒等炒好，就已經圍了一圈人。回家路上捧著一包熱乎乎的栗子，瞬間幸福感爆棚。
剛出鍋的栗子特別好剝。沿著開口一捏，咔嚓，就裂開了，甜味“嗞”地冒出來。熱的時候，栗子的內皮也容易去掉，金黃色的慄仁圓滾滾的，軟糯香甜，一口一個，根本停不下來。
評判一家栗子，我的指標就是看一眼。一袋兒20塊錢（1斤多一點兒）的栗子裡如果發黑發苦蟲蛀的壞栗子超過5個，這家就要進入觀望狀態了。
其次是看咬開後栗子的狀態。
好的栗子，趁熱咬下時，通體金黃髮亮，一口下去是糯的，栗子皮和肉很好分離。不好的栗子，咬開後果肉通體偏棕灰，一口咬下去沒有特別濃郁的栗子香氣，澱粉顆粒感明顯，感覺水分特別大。這種栗子，大多是冷凍或者煮過再炒的栗子，不好吃，可以進入黑名單。
每次看到栗子總會想起父母，小時候，不能駕馭帶殼的食物，媽媽總會把一個個剝得完整的慄仁給我吃。這個冬天還沒有買糖炒栗子，我要買給媽媽吃。
捧著一袋熱乎乎的糖炒栗子，就好像把整個世界的溫暖摟在了懷裡。
就醬，朋友們，我要去排栗子了~
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