对待冬的寒冷，需要起码的尊重：背心塞到内裤里、秋衣塞到秋裤里，靴子过膝、外套过膝，不留一点缝隙，再绕上一条紧紧的围巾，戴好外套上的帽子，把手牢牢揣在口袋里，或者别人的脖颈里。
这个时候，路边干果店的大炒锅就格外有存在感。也唯有干果店的糖炒栗子、糖葫芦、烤红薯能让人把手从口袋里手套里和别人的脖颈里伸出来。
我的岁寒三友，糖炒栗子、糖葫芦、烤红薯。
糖炒栗子
一袋袋板栗埋在豆大的炒砂中，伙计拿着铁铲不停翻炒，栗子壳慢慢变得油亮、焦脆，爆开小口。
焦糖的甜混着栗子香，在冬天干冷寡淡的空气里格外出挑，一阵阵往行人的鼻子里钻，摊贩根本不用吆喝，没等炒好，就已经围了一圈人。回家路上捧着一包热乎乎的栗子，瞬间幸福感爆棚。
刚出锅的栗子特别好剥。沿着开口一捏，咔嚓，就裂开了，甜味“嗞”地冒出来。热的时候，栗子的内皮也容易去掉，金黄色的栗仁圆滚滚的，软糯香甜，一口一个，根本停不下来。
评判一家栗子，我的指标就是看一眼。一袋儿20块钱（1斤多一点儿）的栗子里如果发黑发苦虫蛀的坏栗子超过5个，这家就要进入观望状态了。
其次是看咬开后栗子的状态。
好的栗子，趁热咬下时，通体金黄发亮，一口下去是糯的，栗子皮和肉很好分离。不好的栗子，咬开后果肉通体偏棕灰，一口咬下去没有特别浓郁的栗子香气，淀粉颗粒感明显，感觉水分特别大。这种栗子，大多是冷冻或者煮过再炒的栗子，不好吃，可以进入黑名单。
每次看到栗子总会想起父母，小时候，不能驾驭带壳的食物，妈妈总会把一个个剥得完整的栗仁给我吃。这个冬天还没有买糖炒栗子，我要买给妈妈吃。
捧着一袋热乎乎的糖炒栗子，就好像把整个世界的温暖搂在了怀里。
就酱，朋友们，我要去排栗子了~
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