没有火锅的冬天是不完整的！一群人围在一起吃火锅，幸福感也是分分钟爆棚呀。但是——坊间传闻，吃火锅就相当于在吃垃圾食品，想吃又不敢吃，好令人纠结。
今天，九鸣很负责任地告诉大家：火锅并不是垃圾食品！吃火锅至少有三大好处哦：
1、火锅不经过油炸红烧，不会产生过高热量，当然，点油炸食品往锅里下的不算；
2、食物种类可以多样，营养丰富；
3、火锅能将一些不容易消化的物质水解，使其被人体充分吸收。
辣么问题来了，既然吃火锅有这么多好处，怎么就成了传闻中的“健康杀手”呢？其实是你的打开方式不对：
●生熟不区分
大多数人在吃火锅的时候总是“生熟不分”，刚用筷子夹完生肉，就立即又去夹凉菜，经常如此很容易摄入细菌等微生物物质，对身体带来威胁。
●吃的过于着急
有些人习惯吃烫食，特别是对于火锅，但是一般滚烫的火锅浓汤温度可达到110摄氏度以上，而我们的食道黏膜、胃黏膜所能承受的温度仅在60摄氏度左右，经常这样摄入，很容易损伤消化道黏膜，甚至容易诱发溃疡。
●喜欢“嫩口”
吃火锅，有些人钟爱“嫩口”，往往是食物经开水一烫便吃，对于生肉和海鲜来说，摄入不熟的食物，很容易被微生物侵袭，导致腹泻、腹痛甚至食物中毒情况的发生。
●汤底煮太久
火锅汤底煮的太久，其中脂肪、嘌呤以及钠的含量就会急速飙升，有人甚至还喜欢喝这样的汤；经常这样做，容易增加肥胖、痛风以及高血压等慢病的发病风险。
●冰啤配火锅
啤酒＋火锅，不知从何时起已经成为了大家的一种饮食习惯，但是吃火锅时喝冷饮很容易刺激胃部血管收缩，从而减少消化液分泌、影响消化。
【教你怎么“健康”吃火锅？】
——锅底篇——
麻辣锅
虽味美但适可而止，太辣的食物使维生素的摄取量减少，导致毛囊萎缩，大量进食油脂性食物导致皮脂腺分泌过于旺盛，引起毛囊阻塞，胃火大的人常吃麻辣火锅耗阴伤血，容易引起脱发。
番茄锅
富含番茄红素，可抗辐射调节血脂；维生素可促消化抗衰老；但番茄中植物酸较多，胃不好的人要少吃。
海鲜锅
尿酸偏高的人群要少吃嘌呤含量高的海鲜汤，容易引发痛风。
粥底锅
可以避免营养流失，口感绵滑。
▪菌菇菊花锅底▪
食材：虾、菊花、莲子、枸杞、生姜、菌菇类
做法
1．如果你的尿酸不是很高，建议用虾煸出虾油；
2．加上水，再放三菇熬出汤；
3．汤煮开后，加入菊花、莲子、枸杞、姜片，健康的汤底大功告成！
——蘸料篇——
吃火锅最好不用蘸酱，如果一定要用蘸料，可以用香醋加少许大蒜、姜、葱，再滴两滴香油，即可调成健康蘸料。因为醋可以帮助杀菌，有助消化，减轻胃肠道负担，但是心脏功能不良、血液病患者以及羊汤中不要加醋，并且羊肉与醋同煮易生火动血，引发不必要危险。
——酒水篇——
首先不建议喝那种高浓度的酒精，因为酒精过高会让胃壁蛋白质受损；其次不建议喝冰镇一类的酒水，因为酒精会让胃壁蛋白质一冷一热，对胃黏膜的刺激很大，不仅会使胃收缩，严重的话更会导致腹痛腹泻。但建议喝一些室温放置的酸奶、果汁或者喝温的白开水。
▪大麦苗水果汁▪
食材：大麦苗、苹果、猕猴桃、蜂蜜
做法
1．大麦苗混合苹果或猕猴桃等你喜欢的水果，切丁；
2．如果怕苦的话，可以加点蜂蜜，用榨汁机榨取即可！
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