冬季最让人难以抵挡的就是美食！也有人发出过“无美食，不旅行”。河南的冬季美食，样样都带着温暖冬天的气息，让你感受旅途中关于舌尖上的美妙！
【羊肉汤】---初冬滋补正当时。
所谓羊肉汤，就是由羊骨头和羊肉一起投入大锅里熬的汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成美味绝伦的羊肉汤。
初冬时节来一碗暖暖的羊肉汤，不由得让人滚身舒爽。有句话就这么说的“胃暖暖的，舒服！”就是这个感觉不信你来试试。三五人一起去喝碗羊肉汤，桌上攀谈嬉笑，喝一口羊汤，不仅暖胃，更是暖心。再在汤中下上面就变成了郑州最有名的小吃“烩面”既滋补又营养。
【胡辣汤】---河南人离不开的那碗早餐。
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
这么如此香辣可口、味道浓郁的靓汤。在冬季的早晨来上一碗，一天的精气神儿仿佛一下都能被叫醒。胡辣味恰到好处，好像没一味佐料都在嘴巴里跳跃。唤醒了早晨的慵懒，还能赶走冬困的瞌睡虫。
【羊肉炕馍】---馍焦肉香，后味无穷。
有人说羊肉炕馍在冬季吃再合适不过了，夏季天气炎热容易上火，春季和秋季又太干不适宜吃太补的东西。恰恰冬季最为佳，正式温补的好时节。
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多。羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。
羊肉炕馍是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。羊肉炕馍在烙饼中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。在烙饼制作的过程中火候的把握非常重要，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕馍很废油，油大了才好吃，趁热吃最好。
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