不知从何时起，吃不吃肉成了一个颇令人纠结的问题。尤其是人到老年后，消化功能下降，且多有三高症临身，荤食由“美味佳肴”变成了“洪水猛兽”，必先弃之而后安。那么不吃肉会如何？
营养学家的回答是：不吃肉不仅不能防病，反倒可能提升某些疾病的风险。首先是脑溢血，症结在于无荤膳食会使你摄入的胆固醇过少，患上低胆固醇血症，直接后果便是血管脆性增加，尤其是在血压较高的情况下，更易发生脑出血。
其次，肉食是优质蛋白的最佳来源，无荤膳食无异于断了一条蛋白质摄取的主渠道，易与蛋白质营养不良结缘，进而导致肌肉快速流失，而老人一旦失去足量的肌肉保护，很容易摔倒而致骨折临身。
再者，无荤膳食少了脂肪，必然使你对维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收减少。维生素A减少可导致夜盲症；维生素D减少易导致骨质疏松；维生素E减少会导致脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍；维生素K减少有造成出血的风险。另外，肉类还是铁的富矿，所以素食主义者最易患上缺铁性贫血症……瞧瞧，不吃肉的后果就是如此严峻。
有人说，我有“三高症”啊！其实，肉食与“三高症”的关联并不如想象的那样。就说最常见的高胆固醇血症吧，吃不吃肉的影响力其实相当小，因为人体的胆固醇主要来自于自身：大约80%由肝脏合成，经口而入的只有20%左右。所以肉类饮食升高人体胆固醇的作用并不大，何况食物中的胆固醇本来就是人体所需要的一种营养物质，如参与合成胆汁等等。
不过，肉食对血脂、血压的影响倒是值得重视的，特别是猪肉，不利于健康的饱和脂肪太多，很容易将你置于高血脂的窘境中。即便这样，也不能靠抛弃肉食来化解，而是要吃炖蒸的瘦肉或鱼肉，且要荤素搭配，食不过量。
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