自从荷兰生物工程学家马克·波斯特在2013年创造出人类历史上第一块人造牛排以来，人造肉的话题就未曾中断过。资本也对其另眼相待，据悉，微软创始人比尔·盖茨、PayPal创始人彼得·泰尔，就连著名影星迪卡普里奥都对人造肉投入不菲。
如今，《科学》杂志报道称，人造肉将很快出现在美国人的餐桌上。随着这一食品走进千家万户，盖茨们的投资也将迎来回报。在这背后，头条菌认为是时候一起来了解一下人造肉的市场到底有多大了。
市场很大，价格很高
日前，美国《科学》杂志报道称，实验室培育的肉类产品人造肉，很快就会出现在美国人的餐桌上。不过，人造肉产品从实验室飞向消费者的菜篮子，还必须经过监管点头。
好消息是，11月16日，美国农业部和FDA正式就实验室制造出来的肉类产品的商业化制定了规则框架。值得注意的是，这是人造肉自2013年问世以来全球范围内的首个规则。
这两大部门为人造肉产业的透明管理提供了便利，让从业者深受鼓舞。在这背后，人造肉产业的市场规模也被挖掘出来了。有机构统计发现，全球肉类替代品市场将实现稳步增长，预计从2018年的46亿美元增长到2023年的64亿美元。
为什么会有这么多人对人造肉感兴趣？研究发现，全球消费者现在越来越关注自身健康问题，这其中就包括了食用肉类导致的肥胖和糖尿病问题。
虽然监管已经让路，但人造肉要飞入寻常百姓家，还面临一只“拦路虎”，那就是高昂的价格。据悉，2013年波斯特创造的第一块人造牛排，其生产成本高达200万元。这个价格，别说是普通人了，就连土豪也大呼：一块牛排比我的车都贵，根本吃不起。
当然，为了攻克高价难关，美国、荷兰、以色列等国的不少企业正试图取得技术突破。随着技术壁垒的突破，人造肉一旦进入批量生产流程，那成本下降就是水到渠成的事了。
“人造肉第一股”获盖茨力挺
近几年，当丁磊和马云们忙着养猪的时候，全球科技高地硅谷却掀起了一股食品科技创业投资潮。有机构预计，这一行业未来的市场规模将达到千亿美元级别。从2014年开始，比尔·盖茨、李嘉诚等商界巨擘纷纷涉足人造肉领域。
在这批获得大佬加持的创业公司中，Beyond Meat无疑是一家明星般的存在。日前，美国证监会文件显示，这家人造肉公司已经申请进行IPO，拟融资1亿美元。一旦IPO成功，Beyond Meat将成为毫无疑问的“人造肉第一股”。数据显示，2018年前三季度，Beyond Meat净收入达5640万美元，同比增长167%。
虽然尚未实现盈利，但Beyond Meat背后的股东，却是来头不小。从机构投资者来看，该公司最大股东为美国最大风险基金KPCB，持有16%的股份，Obvious Ventures持有10%的股份，美国食品巨头泰森公司持有5%的股份。该公司的个人投资者里，也是大咖云集，既包括微软创始人比尔·盖茨、著名影星迪卡普里奥、Twitter联合创始人埃文·威廉姆斯和比兹·斯通，还包括麦当劳前任首席执行官唐·汤普森等等。
说起盖茨对Beyond Meat的投资，坊间传闻称，当年比尔品尝了该店一种不含肉的鸡肉玉米饼之后，便进行了投资。对此，盖茨称，“我不认为自己容易上当受骗，当我尝了他们的鸡肉卷，并努力判断里面的肉是真是假时，就发生了这样的事情。这肉看上去不仅像鸡肉，而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。这些鸡肉完全是由植物制成的，我却没看出它和真的鸡肉有什么不同。”
Beyond Meat的产品，不仅征服了盖茨，也征服了众多消费者。其生产的网红汉堡，更是被誉为“看起来、做起来、尝起来都和传统牛肉毫无区别”。随着实验室里培育出人造肉产品，像Beyond Meat这种公司，或将迎来更美好的未来。
可以说，在全球人口不断增长的当下，人造肉出现在餐桌上，无论是对于行业、企业，还是对于消费者，都有着极为积极的意义。
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