大蒜
優質大蒜：蒜頭大小均勻，蒜皮完整而不開裂，蒜瓣飽滿，無干枯與腐爛，蒜身乾爽無泥，不帶鬚根，無病蟲害，不出芽。
次質大蒜：蒜頭大小不均勻，蒜瓣小，蒜皮破裂不完整。
劣質大蒜：蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有蟲蛀，蒜瓣乾枯失水或發芽，變軟、發黃、有異味。
白菜
優質的白菜色澤鮮嫩，外表乾爽無泥，外形整齊，大小均勻，包心緊實，用手握捏時手感堅實，根削平，無黃葉、枯老葉、爛葉，心部不腐爛，無機械傷，無病蟲害。
甘藍
甘藍的選購標準關鍵是看外形和分量。從外形上說，葉球要堅硬緊實，葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用時味道偏差，最好也不要買。從甘藍的分量上來說，用手掂一下菜的重量，應該是又重又密的，且它們的葉子摸上去幹脆發亮。
菠菜
優質的菠菜菜葉完整，呈較淡的墨綠色或青綠色，葉柄較短，輕捏菜葉有印痕並有汁水溢出，觸感鮮嫩。
菜花
選購菜花時，應挑選底葉鮮嫩，菜蕾緊密結實，色澤白或者奶白，花球表面有凹凸的隆起感，花蕾處無黴變及變質部分，拿起來有沉重感。顏色發黃、發灰的品質較差，不宜購買。
土豆
通常寒冷地域出產的土豆，含澱粉多且質地細膩。一般來說以個頭中扁大，形整均勻，質地堅硬，皮面光滑，皮不過厚，無損傷、糙皮、凍傷、無蔫萎等現象為佳。
萵筍
優質的萵筍從感官上看，形狀粗短、光澤好，表面無鏽色，整潔乾淨，葉片新鮮，不黃、不爛，根部皮薄、質脆。有萵筍天然的清香氣味，入口爽口香脆。
韭菜
按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。葉片寬大異常的韭菜要慎買，栽培時可能使用了生長刺激劑。
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