1斤肉4個雞蛋，卷一下，不用炸不用煮，比包子和餃子都好吃。很多人都非常喜歡吃餃子和包子，特別是我們北方人，只要是過節，或者辦喜事包子和餃子是少不了的。包子和餃子的餡料比較豐富，大家最愛的就是肉餃子，咬一口那是肉嫩多汁的，吃一盤都是常事。不過有一種比餃子和包子還要好吃，做法也比餃子和包子簡單，吃起來也是非常鮮嫩可口的，餡料的做法跟餃子是有點像的，但是吃起來口感卻是完全不同的。
今天做的是一到比較出名的蛋卷肉，需要用到是豬肉上的五花肉，這個肉很有豐富的蛋白質，和油脂，吃起來也是鮮嫩多汁。用它來做餡料是非常好的。下面就來看一下這個蛋卷肉的具體做法。先準備食材吧：食鹽生抽，薑末，蔥花兒，雞蛋，還有五花肉，胡椒粉，香菇碎，紅蘿蔔碎。先把買回來的五花肉洗乾淨之後，切成小塊，然後再剁成肉餡兒。
把大蔥生薑洗乾淨之後切成末。然後把蔥末和薑末放到碗裡面，再把剁好的五花肉餡也放進去，拌均勻之後，在裡面加入一個蛋清。
把需要用到的香菇洗乾淨之後切碎。胡蘿蔔也洗乾淨，切碎。然後把胡蘿蔔碎和香菇碎，拌到肉餡裡面，加入適量的食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，用筷子攪拌均勻。（想要肉質吃起來比較筋道的，攪拌的時候朝著一個方向攪拌。喜歡吃口感比較新的一點的，就胡亂攪拌一下就行了）
下面我們把準備好的雞蛋打入到碗裡面，大概4到5個就可以了，加入一點點的時間用筷子攪散。放上炒鍋在鍋里加入適量的食用油，燒熱之後我們把雞蛋液倒進去一點，攤成雞蛋餅。（4到5個雞蛋可以攤5個左右的蛋餅）
雞蛋餅攤好後放到案板上。把之前調拌好的肉餡舀一勺放上去，用勺子鋪平，鋪的均勻一些，然後用手拿著一角，慢慢的把雞蛋餅捲起來。
雞蛋餅和肉餡全部都捲起來以後，放到盤子裡面。
下面就要到了最重要的一個環節了，就是上鍋蒸，在蒸鍋里加入適量清水，把做好的蛋餃放到鍋裡，大火蒸15分鐘到二十分鐘左右。蒸好之後我們就可以把雞蛋餅從鍋裡取出來裡。
取出來的雞蛋卷放到案板上，用刀切成自己喜歡的大小，就可以直接吃了，也可以把做好的雞蛋卷放到自己燉的高湯裡面。這個吃起來可是比丸子湯好喝，蛋卷肉比丸子可好吃多了，是不是比餃子和包子做法簡單，做法也是非常健康的，不用炸不用炒，還不用煮的，過年的時候可以做一下的，絕對非常的下飯，可以當做涼拌菜的，或者煮湯都是非常好吃可口的。
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