「三天不吃鴨，走路要打滑」，這句俗語說的就是「鴨都」南京。南京人嗜好之一便是鴨。鴨血粉絲湯、烤鴨、板鴨、鹽水鴨，各種做法層出不窮。
一直以來，很好奇北京烤鴨和南京烤鴨的區別，據傳南京烤鴨起源於朱元璋，而北京烤鴨是其兒子朱棣遷都後的改進版。於是小編特地在元旦假期時到南京一趟，為的就是體驗一次正宗的南京烤鴨。
恰逢跨年，街上人滿為患，小編來到一家名為「民國往事」的連鎖餐廳。這家店在南京頗有名氣，店內的民國裝飾風比得上南京博物院的民國一條街，服務員的打扮也是民國樣式。比南京大牌檔要上檔次。
等位區裝飾成了民國戲院的樣子，還播放著卓別林的黑白無聲電影
過道各種張燈結綵，牆壁上也貼著不少舊宣傳畫
其中一個包間被裝修成理髮店，門口還停放著一個老式的理髮椅
話不多說，除了必嘗的老南京烤鴨外，還點了菠蘿咕咾肉、姜醋脆瓜、三寶蒸餃、豬油拌飯。
老南京烤鴨是最後端上來的，紅滷湯汁是要最後淋上來的。
原來，南京人喜歡小糖醋，講究略甜微酸，鮮鹹適中。南京烤鴨要在鴨體內灌水，明爐烤之，外烤內煮。因此，鴨肉一熟，鴨體內的汁水也鮮透了。這也難怪許多人說南京烤鴨都是被「燜熟」的了。
先嚐一下吧，不少鴨肉上附著骨頭，吃的時候並不方便。鴨皮很脆，鴨肉較溼，完全不同於北京烤鴨的肥膩，這裡就得說說北京烤鴨和南京烤鴨的區別了——
北京填鴨體型肥大，脂肪厚；而南京湖鴨皮薄脂肪少。也就是旱鴨子和水鴨子的區別。
此外，除了做法大不相同，更讓人感興趣的地方就在於蘸料：北京烤鴨是荷葉餅黃瓜條蔥絲甜麵醬白糖一起吃，有點大雜燴的意思；而南京烤鴨的蘸料只有滷汁一種，相比之下非常佛繫了。
這種滷汁用生薑、蔥、桂皮、香葉、蒜頭、辣椒幹、十三香慢火熬製而成，等鴨子出爐後，與烤出的汁水相混合，趁熱澆糖色、米醋、精鹽。
不過，配著一小碗豬油拌飯，吃完一小份南京烤鴨之後，小編還是更喜歡北京烤鴨的「糙」——那種大快朵頤的感覺，讓人在這座六朝古都懷念起另一座十朝古都，一南一北，頗有趣味。
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