說起炸炸炸，這種從小吃到大的路邊油炸貨
在星城的美食江湖裡可算是有著它獨特的魅力。
那香飄萬里、勾人魂魄的氣息，
焦香酥脆、鮮鹹爽辣的滋味，
叫人想起都忍不住要吞把口水，
也是千萬老長沙人最難忘的美食記憶。
只不過絕大部分炸炸炸都在學校旁、小區門口擺個路邊攤或者條件極差的蒼蠅館子，不僅沒有環境可言，食物的衛生也難以保障。
新開的楊家三爺油爆堂打開了炸炸炸的新世界，令人刮目相看！油爆堂的位置非常好找，就在五一新村的夜宵街，遠遠就能看到一片紅彤彤，亮堂堂的門頭，喜慶又溫暖。
店內裝修風格也以中國紅為主打，竹製的燈籠映照著原木色的大方桌寬板凳，乾淨整潔，舒適愜意。
即便主推的是非常接地氣的炸炸炸，老闆卻一點都不含糊，從選材到衛生到口味都是非常講究，食材都是每天新鮮採購再穿制，透明的操作間就在食客眼皮底下，一目瞭然。
每桌都配備了一個錫紙烤盤，裡面放置大塊的無煙白炭火，供食客自行加熱。冬天吃串，也不用怕食物冷卻了，非常貼心。
楊家三爺油爆堂，店雖不大，品類卻蠻豐富。炸物類裡，葷菜素菜就有二十多種。很多小時候吃過的美食，比如蘭花幹、油炸小饅頭、炸鮮奶等都榜上有名。除此之外，還有主食、甜食以及酒水和進口飲料。價格也超級親民，主打的豪情牛肉一手十串才18元，人均五十可以讓你吃到撐！
別看炸炸炸操作簡單，其實也有很多門道，比如油的品質和溫度就必須得把控好。楊家三爺的油基本每天一換，油溫也保持在160-180度之間，這樣的溫度不僅食材口感好，對人的健康也不會有影響。
除了食材和油，調料也是炸炸炸好吃的關鍵。在對調料汁的研發上，楊家三爺油爆堂可謂下足了功夫，老闆坦言試吃都試得舌頭快麻木。油辣椒和水辣椒，不同的食物用不同的辣椒，很有講究。
隨著一陣陣香氣，炸貨上桌啦！香噴噴，金燦燦，看著就令人垂涎欲滴！
炸炸炸的靈魂，都在這一盤盤裡匯聚。
主推的豪情牛肉淋上紅彤彤的秘製調料，鮮嫩多汁、濃香爽辣的滋味咬上一口便口舌生津令人慾罷不能，筋道厚實的肉肉，吃起來超級過癮很有滿足感！
錚錚排骨選用的都是精緻小仔排，事先經過醃製更入味，排骨一口咬下去外焦裡嫩，香辣可口的醬料使得口感更加豐富！簡直就是舌尖上的小排骨！
炸得金黃焦香的魷魚須吃在嘴裡柔韌無比、嚼勁十足，鹹鮮適中辣度也剛剛好，真是停不下來的節奏。
快意雞翅中也超級受歡迎，焦香的雞皮包裹著柔嫩的雞肉，那滋味，恨不得把雞骨頭也嘬幾遍。
風味鯽魚強烈推薦！大油炸過的鯽魚，大小適中，正宗的外酥內嫩，焦香四溢！裡面的魚肉吃起來有種清甜的回甘，魚粑粑真的超級新鮮呀~
霸道牛蛙的個頭超級超級大，一隻大概有八兩重，肥美的蛙肉細嫩入味，吃起來好生過癮！
逍遙牛油與烤出來的牛油不同，不僅比湘西小串牛油的個頭大，炸過後的牛油更加酥脆，有點點吃油渣的感覺，一口下去奶香四溢，頰齒留香。
不要以為炸貨裡只有葷菜，其實素菜炸起來更好吃！蘭花幹、土豆片、花菜、包菜、大蒜子，豆皮韭菜，豆皮香腸。。。。。麻辣與鮮甜，酥脆與綿軟，清香與濃醇，層次豐富的口感美妙地結合在一起，吃起來絲毫不輸肉肉類。
尤其是包菜，別看它普通又廉價，炸過之後再抹上水辣椒，真是脆嫩多汁，香辣適口，超級韻味！
蘭花幹是從小吃到大的油炸貨，大家對它的感情似乎更加深厚，一上來就被分搶，蓬鬆酥脆，香辣可口，依舊是兒時的那個味道。
吃多了炸貨，可以來點主食和甜品，手工做的蒸餃燒麥，香甜的榴蓮酥，還有油炸冰激凌和脆皮鮮奶，都是鎮辣解膩的利器！
沾滿面包屑的香蕉炸過後外表酥脆，內裡綿軟，咬上一口香甜四溢，吃完重口的炸菜來一坨最合適不過了。
還有小孩子都特別喜歡的炸餛飩，脆酥酥的外皮裡鮮香的肉餡，是吃湯餛飩體驗不到的奇妙口感。
深夜裡的長沙人，味蕾總會躁動不安，隱秘的街頭巷尾，就藏著能溫暖我們的深夜食堂——楊家三爺油爆堂不僅堂食舒適，還可以外賣哦！
店名： 楊家三爺油爆堂
地址：長沙市人民路五一新村夜宵街C3棟110號（百度導航楊家三爺油爆堂可到）
閱讀更多 黃葉子 的文章
