正是寒冬时节，除了羊肉汤锅，最能让人感到兴奋的就是热气腾腾的火锅了。辣椒、花椒、藤椒，各种各样的香料，一起在红彤彤的汤底中翻滚，再加上种类繁多的食材，组合在一起就是让四川人欲罢不能的麻辣火锅。
1月2日下午4点，阆中市市场监管局执法人员巡查至江南办事处某火锅店时，在其厨房操作间内发现三个不锈钢大桶，其中两个桶里还盛放有火锅底油，更可疑的是其中一个盛放火锅底油的不锈钢桶上面还盖有一个不锈钢滤盆，滤盆内除了油脂流过的痕迹外，还有少量食物残渣附着在滤盆内壁，没有来得及清理。
案件过程回顾：
执法人员立即对现场进行了拍摄取证，同时对操作间内的店员进行现场询问，并开启执法记录仪进行实时影像记录。
该店店员因为心虚，在陈述时口齿不清、记忆混乱，执法人员在询问过程中更加肯定了该店在加工火锅底油时有猫腻。
后期通过调取视频监控，在证据充分、事实清楚的情况下，执法人员认定该火锅店在经营过程中将顾客使用过后的火锅锅底汤料收集过滤后，再熬制成老油后继续提供给新的顾客食用。
当事人使用废弃的食用油脂作为原料生产加工食品，涉嫌经营有毒、有害食品，目前，阆中市市场监管局已将该案依法移交公安机关。
阆中市市场监管局再次提醒广大餐饮业主，在经营过程中一定要遵纪守法、合法经营，不要投机取巧，不要抱有侥幸心理，食品安全责任大，违法经营必被捉。
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