生活中有很多商家為了讓水果提早上市賣一個大價錢，都會對水果進行催熟，如果是正常手法對水果催熟，它對身體沒有危害，但是那些採用不正規手法催熟的水果對人體卻是有多種危害存在的。
那催熟的水果有什麼危害呢？
1、催熟水果營養價值低
水果本是一種高營養的天然食材，但是他們採用一些激素或者不良物質進行催熟以後，就會讓生長週期變短，顏色變得鮮豔，但是水果中的營養成分卻會嚴重不足，人們食用這樣的水果根本吸收不到應有的營養物質。
2、催熟水果藥物殘留高
用硫磺燻蒸是現在生活中催熟水果的常見方式，用這種方式催熟的水果會讓水果中的維生素和微量元素大量流失，而且會產生一些對人體有害的物質，而硫磺在燻蒸水果時也會大量殘留在水果表面形成殘留，人們食用這樣的水果以後就會吸收這些有害成分，對身體健康不利。
3、催熟水果有毒
現在很多水果在催熟時都會使用激素膨大劑或者甜味劑等對人體有害的物質，用這些方法催熟的水果有多種毒性成分，那使用以後會把這些毒性成分吸收，會讓人體出現多種不良症狀，嚴重時會出現腹瀉腹痛以及噁心嘔吐等多種食物中毒症狀。
正常催熟水果是沒有毒的
並不是所有的催熟水果對人體都有危害。平時我們自己購買的獼猴桃香蕉或者芒果等，都需要催熟以後再食用，這時我們可以用提高環境溫度以及和成熟水果一起存放等多種方式對水果進行催熟，這樣催熟的水果不會有毒性產生，人們食用以後會十分安全，對人體沒有什麼危害。
那如何辨別是否是被催熟的呢？
芒果
首先要看芒果皮，自然成熟的芒果表皮顏色不是很均勻的，但是基本上是統一的黃色。而催熟過的芒果果皮兩段呈現出綠色，並且可以看到上面會有零星的小點點。
然後在聞聞芒果的味道，自然成熟的芒果味道清香甘甜，而催熟的芒果沒有太多芒果的味道，甚至會有一些難聞的異味，這種異味就是某種催熟劑。
最後要用手來感覺，自然成熟的芒果摸起來軟硬適中，表皮略有彈性，而催熟的芒果摸起來軟綿綿的，沒有質感，表皮相對比較粗糙，缺乏彈性。
香蕉
首先看看香蕉的外表，特別是外皮，通常來說，自然成熟的香蕉表皮是黃色的，顏色相對比較均勻，而且附著零星的點點，就是我們通常說的“芝麻蕉”。而被催熟的香蕉，表皮顏色不是很均勻，有些部位是黃色的，而有些部位呈現淡綠色。
然後聞聞香蕉的味道，自然成熟的香蕉稍微湊近鼻子附近就能聞到香蕉的味道，而被催熟的香蕉仔細聞都聞不到香蕉的味道，甚至會聞到一股難聞而刺鼻的異味，這主要是催熟劑二氧化硫的味道。
從口感方面也能進行辨別，自然成熟的香蕉軟硬適中，而且在口中香甜可口。但是被催熟的香蕉吃在口中硬硬的，特別是香蕉心，並且吃起來沒有任何味道。
最後在存放時間上也能辨別，自然熟的香蕉可以放上四五天，並且它會逐漸顯示出“芝麻”的標誌，而被催熟的香蕉可能一兩天就會黴變，甚至吃起來發苦、發澀。
西瓜
最明顯的標誌：成熟的西瓜籽黑；而催熟的西瓜，由於時間短，積溫達不到，儘管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白，非常容易分辨。購買時只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。
挑西瓜三部曲
拍：打過針的西瓜怕打時聲音“啞”、不脆亮。
看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。
嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。
草莓
其實，影響草莓空心的因素有很多。不過最主要的原因就是使用了“膨大劑”。膨大劑是一種植物生長調節劑，也被稱為植物激素，會使草莓長得更快更大，看起來豐滿且誘人。
使用了膨大劑的草莓輕輕觸碰就會出水，顏色不好，口感軟而不實。
草莓識別技巧
催熟的草莓看起來紅，吃起來酸；
催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻；
催紅的草莓顏色鮮豔，正常熟的草莓紅色不會很鮮豔。
葡萄
如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。
自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。
從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。
桃子
區分桃子是否使用了催熟劑主要是通過顏色。
一般熟透的桃的顏色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色。
用工業檸檬酸浸泡後的桃呈鮮紅色，不自然。
普通的桃2~3天就會開始腐爛，發黴。泡過的桃，放上幾天還會很有光澤。
打了各種催生劑的水果，是不利於人類健康的發展的。這裡小編提倡大家還是多吃些時令水果的好，正如古人所謂：“不食非時”，現在想想還是很有道理的
文章選自“柒日鮮”
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