一年四季，餐桌上都少不了辣
只有看到辣椒浸在紅油醬湯裡的樣子
才會讓人食慾大發
渝式麻辣、湘式火辣、粵式酸辣......
可是每次過完嘴癮就眼淚鼻涕直流、
口唇腫脹、舌頭髮麻...還容易上火！
哪些東西可以幫助我們快速解辣？
怎樣吃辣才不會傷害身體？
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辣味，到底是什麼？
我們熱愛辣味，越來越愛，但是我們知道什麼是辣嗎？辣味是香辛料中一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼燒感的總和。
它不但能刺激舌和口腔的觸覺神經引起痛覺，同時也會刺激鼻腔，有時對皮膚也產生灼燒感。
辣椒素，辣椒中的主要辣味成分，是一類酰胺衍生物。它難溶於冷水，易溶於酒精等有機溶劑。也就是說，
水是很難解辣的。2
解辣食物排行榜
水：解辣指數★☆☆☆☆
常溫水：不斷用水漱口有一點作用，但只能減輕辣引起的灼燒感。
冰水：比常溫的水效果要好一些，能對抗局部灼熱感。
酒精：解辣指數★★☆☆☆
理論上說，酒精能溶解辣椒素，應該具有很好的解辣能力。不過若是高度烈性酒，可能會“辣上加辣”。有研究表明，5% 的酒精（大致介於啤酒和葡萄酒之間），並不比常溫水更解辣。
酒精更適合於切東西時，辣椒素沾在皮膚上，微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱的情況。譬如，當你切辣椒“辣”到手時，不妨用酒精洗一洗。
糖類：解辣指數★★★☆☆
一般認為，豆奶能解辣，因為其含糖量較高。與豆奶相似的還有果汁、玉米汁、乳酸菌飲料等甜飲料，糖水也能起到一定的解辣效果。
牛奶：解辣指數★★★★★
真正的解辣小能手是牛奶，其中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走，起到很好的解辣效果。
綜合來說，加糖、低溫的全脂牛奶，解辣效果較好。冰牛奶及冰豆奶、果汁等甜飲料均可一解火辣辣的灼燒感。酒可用於解手上之“辣”。
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學會5招吃辣不傷身
辣椒吃多了上火、咽痛都有可能找上門
如何享受辣味又不傷身？
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最後鄰村二妮祝愛吃辣的人
都辣麼辣麼地快樂！
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