肉末蒸茄子
長茄子1根五花肉餡150克蔥2顆姜1塊小米辣4個蒜瓣5個料酒1勺老抽1勺蠔油1勺生抽2勺鹽適量油適量
1. 準備所需食材。
2. 肉餡中加入料酒、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、攪拌均勻後醃製入味。
3. 茄子切成細條泡在水中以防止氧化變黑。
4. 蔥、姜、蒜、小米辣剁碎備用。
5. 鍋中加油放入剁好的蒜蓉炒香後盛出備用。
6. 另起鍋加油下入醃好的肉餡翻炒至變色盛出。
7. 將茄子碼放在盤中。
8. 淋上炒好的蒜蓉醬和肉末，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
9. 生抽、鹽、雞精、混合調成汁澆在茄子上調味就可以美美的享用了。
10. 成品圖。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
小竅門：
食材中小米辣放的比較多，如果不喜歡吃辣可以減少小米辣的用量，或者不放也是可以的。 所有食材比例均可根據自己的口味適當調整，並非一成不變。
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