冯忠泽
我是一个纯粮食酒酿酒人，对于白酒的贮存或者口感变化有一定了解，跟大家说一说。
为了防止白酒在贮藏过程中减少，无论是冬天还是夏天，我们都一定要做好密封的工作。酒精是非常容易挥发的物质，白酒在时间的流逝中有一定量的减少是不可避免的，但是我们尽力在密封好坛子的情况下可以减少挥发的量。
密封不是简单的盖好盖子就行。一般贮藏的坛子酒除了盖上盖子以外，外面还需纸，膜的覆盖，还会在坛口裹一层泥土密封，甚至上蜡密封。另外，贮藏白酒的环境要选好，必须阴凉干燥，通风透气。只有环境选好，坛口密封好，这样贮藏白酒才能保证酒的口感越来越好，同时尽量减少挥发量。
再一个说一下白酒口感的变化。大家可能会发现一个问题，冬天喝的酒不如春天喝的酒香。其实这并不是因为冬天天冷而导致酒的口感变坏了，天冷导致的是纯粮食酒里面的香味物质不活跃了。大家只需要将自己的酒烫一烫或者在炉子上温一温，让酒的温度在二十度到二十五度左右，口感就会变的非常好了。
纯粮食酒在冬天天冷的时候大家会发现有一些棉絮装的物体出现在酒体里面，这就是纯粮食酒的特性，那是一些在低温下不溶于水的风味物质。这也是辨别纯粮食酒的一个小手段。
所以说白酒的贮存或者口感与冬天还是夏天其实没有太大关系，大家只要明白其中道理即可。我是一个纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我。
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普普通通的酒类是不容易变质的，因为酒都是含有酒精的，所以说都是放得越久那么就越香，酒的味道也就越醇香。
而且在冬季都是非常的寒冷，在冬季，就算是平常最容易变质的食物也不会轻易的变质。
那么如果说我们需要将这些白酒在冬季好好的保存，首先应该要做到的就是给白酒提供适宜的温度，也就是建造一个适合白酒保存的环境。
首先应该选择一个阴暗并且干燥的地方，这种地方就非常的适合酒水保存，而且在这种适宜的环境下放得越久越好。
当然，如果家庭比较富裕的，在经济方面没有什么负担的人，可以尝试购买专门的储酒柜，这些储酒装置都是能够更好的为酒内提供一个适宜的环境，那么也就不用担心酒变质。
而且高浓度的酒是没有保质期的，就比如说距今几千年的古代出土的酒，到了现在依然可以喝。而且以前出土过古代的酒，那酒香气是非常的浓。当然如果说平时不怎么喝酒，也可以将就埋藏在地下，毕竟酒不易变质。
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千万别有放暖气的房子里面，千万别有放暖气的房子里面，千万别有放暖气的房子里面！重要事情说三遍，我个人的血的教训，一瓶05年的好酒，喝了一半，放暖气房子里，结果跑酒跑味。
一般情况下，白酒保存的方法
1，塑封，现在很多人家里都有这些，很容易做到，塑封简单，快速。
2蜡封，之前很多白酒都是这样封存，现在还有一种蜂蜡，效果也很不错，
3有条件的，封坛，藏于底下，搞一个自己的酒窖，常年恒温。
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首先，白酒并点低，一般不会结冰，所以担心冬天太冷，白酒会冻坏这个担忧可以免除了。
其次，白酒储存种一定不要靠近热源，要保持干燥、通风，因为冬季里大部分家庭会使用暖气，而且还有很多人使用地暖，所以一定要注意，远离热源。
最后，白酒的存储温度，不能超过30度，否则会影响白酒的口感。最好放入酒窖储藏，有地下的窖池事最好不过的。有条件的可以进行一下塑封或者蜡封，记得带着包装存储。
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冷对白酒没有影响，只是醇化（老熟)速度慢些，只要密封好，温度低比温度高好！
yezhoucyc
最好是有个酒窖能保存，要是没有的话，也要避光、恒温。要选择好的酱香型白酒，我觉得青花郎就可以，它的基酒是在天宝洞中窖藏很多年才出来的。
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52度以上的粮食洒，可以长期保存(20左右最佳)
52度以下的早喝早好
在家一点
酒得窖藏，两三年酒的口感好，得用好的粮食才能酿出好的酒，技术是主要。
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白酒最适宜存放温度十度左右，温度低于零度以下白酒的脂类会沉淀和混浊而影响口感。
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储存白酒以玻璃、不锈钢容器密封、温度相对恒定储存为好。陶、瓷、木、竹等容器适合在一定条件下和时间内对酒陈酿，因其存酒易挥发。
